「小」天使香蕉蛋糕捲~ 低糖、低膽固醇版

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蛋糕真是可口! 但吃小小一塊蛋糕,大約就吃了半顆蛋的量,常令介意膽固醇的人退避三舍。

自己做蛋糕,就沒有這個煩惱! 將糖、油減成1/3,蛋黃減半 (因為不全然是以蛋白做成的天使蛋糕體,我叫它"小"天使) ,絲毫未減蛋糕的美味反而是我喜歡的清爽口味呢~

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

(1) 硬式發泡部份 ______
蛋白 4顆
40~50g
檸檬汁(或果醋) 5滴或1-2g
(2) 蛋黃液部份 _______
蛋黃 2顆
橄欖油 40~50g
低脂鮮奶 60g
(3) 低筋麵粉 60g
(4) 香蕉 1條
(5) 草莓果醬或巧克力醬 一些
  • 1 烤箱預熱190度
  • 2 將材料(1)打成硬式發泡
  • 3 將材料(2)打至油類與液體完全融合,呈濃稠狀
  • 4 將麵粉過篩,倒入蛋黃液中,以刮刀攪拌至無白色粉粒
  • 5 蛋白發泡分三次加入麵糊中,以刮刀垂直切拌至均勻
  • 6 烤盤上鋪烘焙紙,將麵糊倒入整平成一長方形
  • 7 送入烤箱烤約10分鐘,或至蛋糕呈金黃色
  • 8 取出放涼 (烘焙紙不需取下)
  • 9 蛋糕涼後,將蛋糕的"寬"邊轉向靠近自己 ("長"邊與自己垂直)
  • 10 在蛋糕表面薄薄塗上果醬或巧克力醬 (前端和末端留多一點空間不要塗滿)
  • 11 將一條香蕉放在與自己平行的蛋糕內側(不要太靠近邊緣)
  • 12 像包壽司ㄧ樣捲捲捲,將香蕉捲入蛋糕中,用原來的烘焙紙包好固定,冷藏1小時以上定型即可。
  • 13 就是一條清爽、少負擔的美味蛋糕嚕!
  • 14 煮一壺紅茶,和水果一起吃,也是一份健康的午茶點心呦~
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小撇步

1. 一條蛋糕捲大約可切成8小塊蛋糕

2. 剩下2顆蛋黃可做卡士達醬

2015/02/24 發表 3,895 瀏覽

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