烤箱版椒麻雞


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酥脆香辣南洋風椒麻雞

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份量
2 人份
食材
椒麻醬
5cc
適量
適量
淋醬
10cc
5cc
5cc
5g
5g
醃料
少許
少許
5cc
15cc
15g
看全部食材 
  • 將去骨雞腿的肉逆紋斷纖維,用廚房紙巾吸乾多餘水分。

    將去骨雞腿的肉逆紋斷纖維,用廚房紙巾吸乾多餘水分。

  • 製作[醃料]。肉面均勻淋上[醃料]後稍稍抓勻一下,醃15分即可。

    製作醃料。肉面均勻淋上醃料後稍稍抓勻一下,醃15分即可。

  • 將烤箱預熱220度,烤盤鋪烤盤紙,放入醃好的雞腿。將皮朝下,烤30分。中間15分鐘時翻面,烤至焦黃色。

    將烤箱預熱220度,烤盤鋪烤盤紙,放入醃好的雞腿。將皮朝下,烤30分。中間15分鐘時翻面,烤至焦黃色。

  • 調醬汁,將[椒麻醬]及[淋醬]全部加入後調勻。若不想做椒麻醬則可直接做淋醬就好。

    調醬汁,將椒麻醬淋醬全部加入後調勻。若不想做椒麻醬則可直接做淋醬就好。

  • 將烤熟的雞腿切塊,淋上醬汁即可盛盤

    將烤熟的雞腿切塊,淋上醬汁即可盛盤

小撇步

- 淋醬材料可依個人喜好調整,若不用淋醬,也可以直接撒椒鹽
- 雞腿斷筋處理,就是把肉逆紋斷纖維,烤好的肉才不會倒縮,若順紋處肉太厚的話,也要加幾刀,讓整片雞腿的厚度均一,烤肉的熟成度一致

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