蘆筍馬鈴薯豆漿濃湯 / 全素

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冷凍庫裡總有幾包不同口味的濃湯
匆忙的早晨拿出來解凍加熱
再烤片吐司或法棍就是很方便的一餐

濃湯有很多表情
綠的黃的紅的
端看加入的料是什麼
春夏交替之際
拿鮮嫩的綠蘆筍來做濃湯
粉嫩的青綠色美得讓人捨不得入口

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

中型蘆筍 12-15根
拳頭大馬鈴薯 1 顆
無糖豆漿 150-200ml
適量
  • 1 蘆筍洗淨去皮切尾切段,皮尾不丟,置入鍋中水滾後轉小火滾煮約15mins,過濾後成為高湯
  • 2 另起一鍋水滾煮馬鈴薯,煮透後馬鈴薯沖冷水去皮切塊
  • 3 切段蘆筍置入滾水川燙3mins撈起瀝乾
  • 4 蘆筍段和馬鈴薯塊丟進blendtec,加入約150ml蘆筍高湯,以濃湯模式打勻,蘆筍高湯的量可依照食材狀況調整
  • 5 打好的湯置入鍋中,分次加入豆漿煮至喜歡的濃稠度,最後加鹽調味
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2015/05/11 發表 8,120 瀏覽

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