蘆筍馬鈴薯豆漿濃湯 / 全素
冷凍庫裡總有幾包不同口味的濃湯
匆忙的早晨拿出來解凍加熱
再烤片吐司或法棍就是很方便的一餐
濃湯有很多表情
綠的黃的紅的
端看加入的料是什麼
春夏交替之際
拿鮮嫩的綠蘆筍來做濃湯
粉嫩的青綠色美得讓人捨不得入口
食材
中型蘆筍
12-15根
拳頭大馬鈴薯
1 顆
無糖豆漿
150-200ml
鹽
適量
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1 蘆筍洗淨去皮切尾切段，皮尾不丟，置入鍋中水滾後轉小火滾煮約15mins，過濾後成為高湯
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2 另起一鍋水滾煮馬鈴薯，煮透後馬鈴薯沖冷水去皮切塊
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3 切段蘆筍置入滾水川燙3mins撈起瀝乾
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4 蘆筍段和馬鈴薯塊丟進blendtec，加入約150ml蘆筍高湯，以濃湯模式打勻，蘆筍高湯的量可依照食材狀況調整
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5 打好的湯置入鍋中，分次加入豆漿煮至喜歡的濃稠度，最後加鹽調味
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