五香滷小牛腱
大人小孩都愛吃，也可當宴客菜的冷盤。
食材
小牛腱
一份
葱
2颗
薑
5片
月桂葉
3片
五香粉
適量
胡椒枌
適量
八角
3顆
沙拉油
一茶匙
水五杯
1杯=250ml)
醤油
200ml
酒
少許
麻油
少許
葱花
少許
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1 材料 -
2 小牛腱一份
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3 燙去血水，撈起備用。
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4 葱，薑，八角，用油爆香。
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5 接著加入五杯水燒開、再加入醤油，月桂葉，五香粉，胡椒粉，酒，做成滷水。
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6 將小牛腱放入滷水鍋，轉中小火滷約一小時，期間約15分鐘翻轉牛腱一次。
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7 將牛腱和滷计合併倒入一大湯碗，待谅，包上保潔膜放入冰箱冰鎮一晚使其入味。
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8 切好的牛內薄片，淋上少許滷汁、麻油、及葱花。
小撇步
滷好後一定要放入冰箱冰鎮肉質才會緊緻及入味。
各家廠牌醤油鹹度不一，請自行加减用量。
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