五香滷小牛腱

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大人小孩都愛吃,也可當宴客菜的冷盤。

烹調時間60分鐘

食材

小牛腱 一份
2颗
5片
月桂葉 3片
五香粉 適量
胡椒枌 適量
八角 3顆
沙拉油 一茶匙
水五杯 1杯=250ml)
醤油 200ml
少許
麻油 少許
葱花 少許
  • 1 材料
  • 2 小牛腱一份
  • 3 燙去血水,撈起備用。
  • 4 葱,薑,八角,用油爆香。
  • 5 接著加入五杯水燒開、再加入醤油,月桂葉,五香粉,胡椒粉,酒,做成滷水。
  • 6 將小牛腱放入滷水鍋,轉中小火滷約一小時,期間約15分鐘翻轉牛腱一次。
  • 7 將牛腱和滷计合併倒入一大湯碗,待谅,包上保潔膜放入冰箱冰鎮一晚使其入味。
  • 8 切好的牛內薄片,淋上少許滷汁、麻油、及葱花。
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小撇步

滷好後一定要放入冰箱冰鎮肉質才會緊緻及入味。

各家廠牌醤油鹹度不一,請自行加减用量。
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2015/05/10 發表 3,226 瀏覽

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