地瓜山東大餅

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*電鍋簡單做~甜口味的 山東大餅.
*用電鍋 : 完全不用顧爐火的大小或會不會焦.

食材

A材料
中筋麵粉 300g
150g
酵母粉 3g
沙拉油 5g
25g
老麵 100g
餡料
地瓜泥(+糖少許) 適量
黑/白芝麻粒 適量
  • 1 把所有A材料都放入盆中,搓揉成光滑麵糰後,蓋保鮮膜,發酵靜置約 1 小時(膨脹2倍大).
  • 2 將膨脹麵團氣體壓出,桿成大薄片.表面抹少許油,撲上1層地瓜泥.
  • 3 麵團由下往上捲成長條狀, 再盤成螺旋圓餅狀, 最後略壓橄平成厚 2.5cm大圓餅.表面撒芝麻粒.
  • 4 將大圓餅放在烘焙紙上,並放入電鍋中(外鍋不加水/油) .  -->按下加熱鍵,待開關跳起, 續悶8分鐘.
  • 5 將麵餅翻面 . -->再按下加熱鍵, 待開關跳起, 續悶8分鐘 . -->再一次按下加熱鍵, 待開關跳起, 續悶8分鐘,即可馬上取出.
  • 6 取出切片,即可食用...
  • 7 *老麵...自己做~~ "3步驟" 簡單做 : http://goo.gl/Z0PjHs
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小撇步

*當保溫時間到,要馬上開蓋 ; 如一直持續蓋著鍋蓋, 會開始冒水珠(使成品濕濕的).

*地瓜泥也可以換成紅豆泥~~紅豆山東大餅.

*詳盡圖解參考:
Ariel幸福的異想世界~ http://goo.gl/V4L7yp

*老麵...自己做~ "3步驟" 簡單做 : http://goo.gl/Z0PjHs

2015/05/08 發表 4.2 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 6 則

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請問小撇步的「當保溫時間到,要馬上開蓋 ; 如一直持續蓋著鍋蓋, 會開始冒水珠(使成品濕濕的).」這句話是在哪一個步驟執行呢?
還有,總共悶8分鐘*3才=24分鐘,最後一次8分鐘需要再翻面嗎?
謝謝

2 個月前
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*老麵~~可以加在 : 麵包.吐司.包子.饅頭....等.

*老麵功用: 老麵適量添加在任何麵團中,可增加麵團的"Q彈性"及增添淡淡"麥香味".

*老麵可以自己做.... 超簡單!
"3步驟" 簡單做: http://goo.gl/Z0PjHs

2 年前
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老麵可以自己做.... 超簡單!

"3步驟" 簡單做: http://goo.gl/Z0PjHs

2 年前
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老麵是什麼

2 年前
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力行為要

2 年前
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不知道老麵是怎樣取得

2 年前