芒果班戟
食材
蛋
2隻
糖
15克
牛奶
240ml
菜油 (即是沙拉油)
12克
低筋麵粉
80克
饀料
:
忌廉 (即是鮮奶油)
125ml
糖
5克
芒果
2個 (切片)
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1用電動打蛋器打至蛋液成淡黃色, 加入糖打至微微企身 -
2加入牛奶拌勻
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3分2次篩入低筋麵粉, 用膠刮拌勻至完全無微粒. 然後加入菜油拌勻, 再把粉漿過篩, 靜置15分鐘
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4燒熱鑊, 在鑊上輕輕塗上菜油. 取一湯殼粉漿, 快手搖勻, 用慢火煎至班戟皮熟透 (約2-3分鐘), 然後反轉略烘, 即可取出放涼備用
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5準備做饀料, 淡忌廉加入糖, 然後用電動打蛋器打至完全企身
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6取出一塊班戟皮, 放上一湯匙忌廉, 加入芒果片, 再放上一湯匙忌廉, 然後把班戟皮四邊對摺, 即成
小撇步
煎班戟皮一定要用慢火, 否則好容易膿!
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