塔香海瓜子

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份量2人份

食材

海瓜子(或蛤蜊) 半斤
1枝
3~5片
蒜頭 3瓣
辣椒 1~2根
九層塔 1大把
米酒 適量
醬油 適量
烏醋(可省) 適量
  • 1海瓜子洗淨、蔥切段、薑切片、蒜頭及辣椒切末(/片)
  • 2熱鍋加一小匙油爆炒蔥、薑、蒜
  • 3下海瓜子,加點水、辣椒、米酒拌炒,煮至稍微殼開就可以加醬油調味了,再從鍋邊熗一點烏醋
  • 4加上九層塔,即可關火,用餘溫拌炒一下,即可起鍋!是不是夠簡單的,說實在的要失敗我覺得有點難ㄟ
  • 5
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小撇步

(1)塔香海瓜子要有點辣度才夠味,嗜辣者可不去籽或改用朝天椒
(2)海瓜子可用蛤蜊取代,作法依樣畫葫蘆。不用等全部海瓜子的殼打開才調味,有開了一部分就可以調味囉~
(3)烏醋可加可不加, 我炒海鮮都有熗一點烏醋,依個人口味可省略

2015/05/06 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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道地海味

3 年前