韓式蘿蔔泡菜
描述
簡單美味的配飯小菜。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將蘿蔔削皮切小塊
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切好的蘿蔔放在碗裡頭，每放一層就灑一層鹽，層層鋪滿，靜置一個小時
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醃製好的蘿蔔用冷水沖一沖 (不用太乾淨，保留點鹹味，可以試吃一下喜歡的鹹度)
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洗過的蘿蔔，鋪上剛剛切好的辛香料
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兩三大匙辣椒粉、魚露、以及兩湯匙砂糖 (砂糖在這裡除了增加甜度，還能幫助發酵)
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接下來煮糯米糊 (增加黏稠度，讓醬料更容易巴附在蘿蔔上) 一杯水煮滾，加入三大匙糯米粉
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糯米粉倒入水中之後就不停地攪拌，一開始會稀稀的，然後會越來越濃稠，像漿糊的程度就可以了，接著把糯米糊離火放涼
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最後倒入冷卻完全的糯米糊
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帶著塑膠手套(或塑膠袋)，把醬料及蘿蔔徹底拌勻
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蓋上密封盒，放在室溫發酵一整天。一整天之後，打開蓋子會有股微微的發酵酸味，這時就可以移到冰箱裡了，放越久就越酸越入味囉~
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這是醃兩天之後的樣子，酸酸帶點辣，拿來配白飯真是有夠讚的！
小撇步
1.蘿蔔盡量切成相同大小，入味程度才會一樣
2.發酵時間要依溫度調整，天氣越熱發酵時間越短其他食譜：
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