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【焦糖核桃香蕉乳酪塔】

Name: 【焦糖核桃香蕉乳酪塔】 by Marven小姐不麻煩
Ingredients: 焦糖核桃 適量; [巧克力塔皮]無鹽奶油 95g; [巧克力塔皮]糖粉 60g; [巧克力塔皮]鹽 1小撮; [巧克力塔皮]無糖可可粉 25g; [巧克力塔皮]低筋麵粉 125g; [巧克力塔皮]全蛋 15g; [香蕉起司餡]奶油乳酪 150g; [香蕉起司餡]細砂糖 30g; [香蕉起司餡]全蛋 30g; [香蕉起司餡]檸檬汁 半顆; [香蕉起司餡]香草精 1/4小匙; [香蕉起司餡]鹽 1小撮

描述

焦糖核桃x香蕉x乳酪x巧克力塔皮x焦糖醬

多種食材組合起來，口味平衡得剛剛好

這次分享塔皮與起司餡的食譜
焦糖核桃、焦糖香蕉、焦糖醬，有機會再分享給大家！

※份量為7吋塔模一個

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食材

焦糖核桃

適量

巧克力塔皮

無鹽奶油

95g
糖粉

60g
鹽

1小撮
無糖可可粉

25g
低筋麵粉

125g
全蛋

15g

香蕉起司餡

奶油乳酪

150g
細砂糖

30g
全蛋

30g
檸檬汁

半顆
香草精

1/4小匙
鹽

1小撮

步驟

製作巧克力塔皮：奶油切丁，打成乳霜狀，依序拌入糖粉、鹽、蛋液攪拌，最後加進麵粉、可可粉按壓成糰。用保鮮膜包住整圓，冷藏30分鐘以上。
冷藏完成，將塔皮取出，在工作台上、麵糰表面灑上中筋麵粉，左右桿平，以桿麵棍捲起，鋪在抹有奶油的塔模上，用手指整形按壓，以叉子戳洞、放上重石，烤190℃/10分鐘後，再烤160℃/10分鐘。
製作起司餡：將所有起司餡料攪拌均勻，填入烤好的巧克力塔皮（隨喜好可擺進焦糖香蕉or新鮮香蕉）。烤160℃/30分鐘。
製作表面裝飾：此次製作排上了香蕉切片、放上了焦糖核桃、淋上焦糖醬。
薄薄的，非常好入口！