【焦糖核桃香蕉乳酪塔】

2015/04/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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焦糖核桃x香蕉x乳酪x巧克力塔皮x焦糖醬

多種食材組合起來,口味平衡得剛剛好

這次分享塔皮與起司餡的食譜
焦糖核桃、焦糖香蕉、焦糖醬,有機會再分享給大家!

※份量為7吋塔模一個

食材

焦糖核桃 適量
巧克力塔皮
無鹽奶油 95g
糖粉 60g
1小撮
無糖可可粉 25g
低筋麵粉 125g
全蛋 15g
香蕉起司餡
奶油乳酪 150g
細砂糖 30g
全蛋 30g
檸檬汁 半顆
香草精 1/4小匙
1小撮
  • 1 製作巧克力塔皮:奶油切丁,打成乳霜狀,依序拌入糖粉、鹽、蛋液攪拌,最後加進麵粉、可可粉按壓成糰。用保鮮膜包住整圓,冷藏30分鐘以上。
  • 2 冷藏完成,將塔皮取出,在工作台上、麵糰表面灑上中筋麵粉,左右桿平,以桿麵棍捲起,鋪在抹有奶油的塔模上,用手指整形按壓,以叉子戳洞、放上重石,烤190℃/10分鐘後,再烤160℃/10分鐘。
  • 3 製作起司餡:將所有起司餡料攪拌均勻,填入烤好的巧克力塔皮(隨喜好可擺進焦糖香蕉or新鮮香蕉)。烤160℃/30分鐘。
  • 4 製作表面裝飾:此次製作排上了香蕉切片、放上了焦糖核桃、淋上焦糖醬。
  • 5 薄薄的,非常好入口!
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這是我最喜歡的午茶點心,配上ㄧ杯香醇濃郁的熱拿鐵,好悠閒午后時光……

2年前