香椿菇菇醬 / 全素

2015/04/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 335 1 0

朋友給了一大把的新鮮香椿
利用週日空檔
趕緊做了一批香椿菇菇醬
把香椿這個絕妙好風味保存在玻璃罐裡

我都笑稱香椿醬是台式青醬
單純的香椿醬拿來拌義大利麵也不覺得奇怪
但加了香菇末去炒的香椿菇菇醬就是另一種風味了
拿來拌麵/拌飯或拌燙青菜都增添美味

如果有時間的話也請動手炒一罐放冰箱
相信你也會愛上這罐萬用醬料

食材 (5 人份 45 分鐘

新鮮香椿 約200g
新鮮香菇 約100g
橄欖油 約80-100g
醬油膏 3T
白醬油 2T
熟白芝麻 2T
香油 適量
白胡椒 適量
  • 1 香椿洗淨擦乾後去梗
  • 2 去梗香椿與新鮮香菇分批置入食物處理器繳成碎末狀
  • 3 熱鍋後將香菇碎末乾煸至產生香氣,再放入香椿碎末翻炒
  • 4 依序加入醬油膏/醬油/香油/白胡椒與香椿香菇末拌炒,再緩緩加入橄欖油,依照個人喜好程度增減油量
  • 5 玻璃罐徹底消毒後,將香椿菇菇醬放入存放
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請問香椿可以去哪裡買,謝謝

一年前