雪裡紅燒馬頭魚
為清淡的馬頭魚蓋上鹹香雪裡紅。 一魚兩吃，有魚有菜又有肉，晚餐簡捷，便當豐盛。
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食材
馬頭魚
1尾
雪裡紅
150 克
豬絞肉(粗)
50 克
薑絲
1 茶匙
蒜末
1 茶匙
小辣椒絲
1/2 茶匙
油
1 1/2 湯匙
太白粉
1/2 茶匙
醃絞肉
醬油
1 茶匙
糖
1/2 茶匙
米酒
1/4 茶匙
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1 豬絞肉用醬油、糖、酒及太白粉醃15分鐘。 -
2 雪裡紅泡水後洗淨去掉部份鹹味，擠乾水份，切小丁。
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3 馬頭魚瀝乾水份，內外抹上鹽巴醃10分鐘後，用廚房紙巾吸乾水份，煎之前抹上薄薄一層太白粉。平底鍋加油2湯匙，灑一點點鹽巴在鍋中，中火煎馬頭魚至兩面金黃，取出備用。馬頭魚肉很細，翻魚的時候小心。
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4 原鍋加油1茶匙，中火把薑絲、蒜蓉炒香。
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5 下絞肉炒至7分熟。
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6 下雪裡紅及半杯水拌炒2分鐘，加入紅辣椒絲。
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7 輕輕放下馬頭魚，讓魚肉吸收雪裡紅及豬肉的味道。魚不用翻面。
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8 先把魚移到盤子上，把太白粉用半1茶匙水溶解，淋在鍋中，雪裡紅及絞肉勾薄芡，再淋在魚身上便成。
小撇步
-雪裡紅選青綠色。
-煮婦偷吃步，把雪裡紅絞肉及香煎馬頭魚分開放在便當裡，就算兩道菜式啦！
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