雪裡紅燒馬頭魚

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為清淡的馬頭魚蓋上鹹香雪裡紅。 一魚兩吃,有魚有菜又有肉,晚餐簡捷,便當豐盛。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

馬頭魚 1尾
雪裡紅 150 克
豬絞肉(粗) 50 克
薑絲 1 茶匙
蒜末 1 茶匙
小辣椒絲 1/2 茶匙
1 1/2 湯匙
太白粉 1/2 茶匙
醃絞肉
醬油 1 茶匙
1/2 茶匙
米酒 1/4 茶匙
  • 1 豬絞肉用醬油、糖、酒及太白粉醃15分鐘。
  • 2 雪裡紅泡水後洗淨去掉部份鹹味,擠乾水份,切小丁。
  • 3 馬頭魚瀝乾水份,內外抹上鹽巴醃10分鐘後,用廚房紙巾吸乾水份,煎之前抹上薄薄一層太白粉。平底鍋加油2湯匙,灑一點點鹽巴在鍋中,中火煎馬頭魚至兩面金黃,取出備用。馬頭魚肉很細,翻魚的時候小心。
  • 4 原鍋加油1茶匙,中火把薑絲、蒜蓉炒香。
  • 5 下絞肉炒至7分熟。
  • 6 下雪裡紅及半杯水拌炒2分鐘,加入紅辣椒絲。
  • 7 輕輕放下馬頭魚,讓魚肉吸收雪裡紅及豬肉的味道。魚不用翻面。
  • 8 先把魚移到盤子上,把太白粉用半1茶匙水溶解,淋在鍋中,雪裡紅及絞肉勾薄芡,再淋在魚身上便成。
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小撇步

-雪裡紅選青綠色。
-煮婦偷吃步,把雪裡紅絞肉及香煎馬頭魚分開放在便當裡,就算兩道菜式啦!

2015/04/27 發表 1,722 瀏覽

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