「年年有餘」乾煎馬頭魚


Emily
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「年年有魚(餘)」是春節必備的菜餚,因為在漢語中「魚」和「餘」同音,有「年年有餘」的吉祥意思,就是財物年年都有剩餘,「吉慶有魚 (餘)」,象徵著年景好,豐稔昌盛,祝大家年年有餘~萬事如意。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
1條
少許
適量
適量
  • 1
    魚洗乾淨後,兩面都用廚房紙巾擦乾,畫幾刀,將表面抹一點鹽及麵粉,接著熱油鍋,油量不宜太少,均勻在鍋上灑少許鹽,然後大火待油鍋熱,將魚放下,轉中火後先不翻動,讓魚皮定型,若油不夠多,記得將鍋稍移動,讓魚身能均勻的接觸到油,也避免燒焦,然後用鍋鏟從魚頭往下順魚麟的方向輕推看看是否可移動,若可移動表示已經定型可翻面了, 煎熟即完成
  • 2
    上桌前擺盤做裝飾, 即完成年年有魚(餘)了
小撇步

準備廚房紙巾

2014/01/10 發表 4,635 瀏覽
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討論共 1 則

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我用紙巾擦乾魚了,可以煎完後,魚還是生水了,如何才能讓魚煎得乾乾的?

2 years ago

大家都在查

臭豆腐奇亞籽土豆百香果蛋捲冰淇淋虎牌電子鍋便當素食洛神花壽喜燒普格義大利麵醬泡麵牛肉麵獅王洗碗精披薩奇異果壽司早午餐枸杞鑄鐵鍋火龍果滷味3M真空保鮮盒減肥餐棉花糖Bosch廚師機檸檬芋頭蜂蜜史雲生雞湯舒肥機芒果涼拌小黃瓜南瓜濃湯鳳梨芭樂燒肉水果迷迭香鮑魚馬卡龍飛利浦IH電子鍋微波爐紅豆水波爐鳳梨酥拉麵秋葵WMF快力鍋

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