紫地瓜餅
描述
新竹是客家人的大本營
除了又油又香的客家菜
糕餅總是樸素又真材實料
印象中在新埔有一家糕餅店
不吝嗇的現烤~地瓜餅,芋頭餅
給各位前來的旅客品嚐
熱熱吃著皮薄餡多的餅
幾乎沒人不掏錢包購買
回南部後好多年沒到新埔了
想吃~只能自己動手
**這個配方約可做出20個成品
**紫地瓜泥不想加玉米粉也可以
不過這樣的餡料會稍微軟一點
比較不好包
(師傅級的當然沒問題)
步驟
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紫地瓜去皮切大塊蒸熟
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趁熱加糖與玉米粉攪拌均勻
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進冰箱冷藏
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奶油置室內軟化
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把外皮材料全部混合揉到不黏手為止
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將麵糰蓋著醒30分鐘
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取麵糰20g紫地瓜餡40g
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包好入圓模型
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內餡黃地瓜
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利用叉子叉出洞洞
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(烤的時候讓熱氣排出才不會爆)
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以180度烤25分鐘
小撇步
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