無油無糖【蜂蜜地瓜餡】

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描述

地瓜是人盡皆知養生食材,既然是為養生而取用,當然就不在製作餡料的時候添加太多多餘的糖和油脂!
地瓜連皮一起蒸,殘留的蒸氣水份少,不必另外加油過炒;
而且黃地瓜的甜度絕優,所以只要少量的蜂蜜提味也就夠了!
「地瓜餡」可用於烤麵包、蒸包子、做餡餅⋯,甚至還可以當麵包抹醬喔!

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食材

調味料
30g
15cc
3g

步驟

  • 先準備一只深型攪拌缸

    先準備一只深型攪拌缸

  • 地瓜用刷子刷洗乾淨,連皮放電鍋裏,加1.5米杯水蒸熟

    地瓜用刷子刷洗乾淨,連皮放電鍋裏,加1.5米杯水蒸熟

  • 剝掉地瓜的外皮,並且將頭尾較粗的筋纖維徹底處理乾淨,可用的地瓜淨重剩約600g

    剝掉地瓜的外皮,並且將頭尾較粗的筋纖維徹底處理乾淨,可用的地瓜淨重剩約600g

  • 處理乾淨的地瓜放進攪拌缸裏,利用手提電動攪拌器ㄧ面壓ㄧ面攪拌

    處理乾淨的地瓜放進攪拌缸裏,利用手提電動攪拌器ㄧ面壓ㄧ面攪拌

  • 地瓜壓成泥後加入所有[調味料],用攪拌器繼續攪拌

    地瓜壓成泥後加入所有調味料,用攪拌器繼續攪拌

  • 直到地瓜泥變得更幼綿細緻即可。

    直到地瓜泥變得更幼綿細緻即可。

小撇步

❶ 地瓜連皮一起蒸可以避免殘留太多的蒸氣水
❷ 頭尾有較粗的纖維,處理乾淨後就可以少掉地瓜泥再過篩的麻煩步驟

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留言

共 1 則
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  • 請問可以不加蘭姆酒嗎?或可以用什麼代替?謝謝!

    藍姆酒的作用是添加風味,地瓜泥的溼潤度夠的話可以不必找替代物,否則就加入與酒同等量的水份即可喔。

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