無油無糖【蜂蜜地瓜餡】
地瓜是人盡皆知養生食材，既然是為養生而取用，當然就不在製作餡料的時候添加太多多餘的糖和油脂！
地瓜連皮一起蒸，殘留的蒸氣水份少，不必另外加油過炒；
而且黃地瓜的甜度絕優，所以只要少量的蜂蜜提味也就夠了！
「地瓜餡」可用於烤麵包、蒸包子、做餡餅⋯，甚至還可以當麵包抹醬喔！
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食材
黃肉地瓜
750g
調味料
蜂蜜
30g
蘭姆酒
15cc
鹽巴
3g
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1 先準備一只深型攪拌缸 -
2 地瓜用刷子刷洗乾淨，連皮放電鍋裏，加1.5米杯水蒸熟
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3 剝掉地瓜的外皮，並且將頭尾較粗的筋纖維徹底處理乾淨，可用的地瓜淨重剩約600g
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4 處理乾淨的地瓜放進攪拌缸裏，利用手提電動攪拌器ㄧ面壓ㄧ面攪拌
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5 地瓜壓成泥後加入所有調味料，用攪拌器繼續攪拌
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6 直到地瓜泥變得更幼綿細緻即可。
![地瓜壓成泥後加入所有[調味料]，用攪拌器繼續攪拌](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/767560/large_95f670ee41fc5745.jpg)
小撇步
❶ 地瓜連皮一起蒸可以避免殘留太多的蒸氣水
❷ 頭尾有較粗的纖維，處理乾淨後就可以少掉地瓜泥再過篩的麻煩步驟
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