黃金地瓜餅

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地瓜是非常好的天然食材,怎麼變化都很有特色~
地瓜泥拌入麵粉中製作成外皮,口感變的細緻、柔軟~
加入蜂蜜讓整個"地瓜餅"更加美味~
烤好時外皮金黃色的很討喜,內餡用雙色地瓜顏色漂亮又好吃~
老少咸宜的甜點,包裝一下就是很好的拌手禮~
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食材
外皮
地瓜泥
50g
全蛋液(可增減)
50g
細砂糖
20g
水麥芽
10g
蜂蜜
10g
奶油(軟化)
20g
小蘇打
1g
低筋麵粉
160g
全蛋液(刷表面用)
適量
內餡
雙色地瓜餡(市售)
適量
  • 1
    材料準備好~ 粉類過篩~
  • 2
    外皮做法依序~ 水麥芽、蜂蜜、奶油、糖拌勻》先加2/3的蛋液拌勻,剩下的蛋液視麵團的軟硬度,而決定是否加入》加入粉類成團狀》放入塑膠袋入冰箱30分即可使用~ Ps.拌好的麵團有一點黏手是正常現象,冰一下會更好操作
  • 3
    這次買了兩種顏色的地瓜做內餡~ 我買現成的,也可自己炒地瓜餡~
  • 4
    把每個地瓜餡分成一個30g
  • 5
    皮分成一個15g~ 把麵皮搓圓再壓扁,包入地瓜餡,收口要捏緊~ 搓成駝圓形再稍微壓扁,表面刷上全蛋液~
  • 6
    烤箱200/200預熱10分~ 200/200烤15~20分表面金黃色即可出爐~
  • 7
    金黃色的"地瓜餅"皮薄餡多,有著濃濃的地瓜香,是非常養生的甜點~
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2016/08/28 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問水麥芽可以用蜂蜜代替嗎?

2 years ago
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作者回應

可以

2 years ago
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請問地瓜餡的作法??

2 years ago
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作者回應

地瓜蒸熟加少許麥芽糖(甜度自己控制)小火炒到沒水分,再冰一晚就可以使用了~

2 years ago
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請問沒水麥芽可以減去嗎?

2 years ago
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作者回應

不可減去⋯可用果糖或楓糖代替

2 years ago