芋泥賓士包

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三角形的包子包法,因包好的樣子像賓士車的標誌,所以烘友們戲稱為賓士包,內餡用大甲芋頭鬆香軟綿,非常好吃,吃完滿嘴芋香~

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

內餡
大甲芋頭 小1條
適量
無鹽奶油 適量
麵皮
中筋粉 400g
鮮奶 240g
30g
橄欖油 8g
3g
速發酵母 4g
老麵 80g
  • 1 削芋頭皮時請戴手套,皮膚才不會紅腫發癢,削好將芋頭切成小丁狀入蒸鍋蒸軟爛,趁熱壓爛加糖奶油拌勻,因為我是公婆要吃,所以甜度有控制,奶油只放少許提香,水水們可依自己喜愛的口味增加甜度
  • 2 將鮮奶、糖、鹽、油、麵粉、酵母、老面依序放入麵包機攪打成團,拿出手揉5分整圓休息5分
  • 3 將麵糰搓成長條切割14等份,桿成均勻的圓片,外緣不要太薄,包入【內餡】
  • 4 將面皮平均分三面捏在中間成三角形,在將接合處黏緊
  • 5 捏合處黏緊即成一個對等三角型
  • 6 將包好的三角包間隔放置蒸籠裡,要有間隔,不然蒸好會互相黏在一起
  • 7 蓋上蓋子,室溫夏天高溫30分,冬天40-50分,天冷可加溫水幫助發酵,發到1.5-2倍大看起來澎澎綿綿即可
  • 8 將蒸籠放上電鍋,鍋蓋綁布夾一筷子透氣,加1.5杯水蒸至開關跳起燜5分,開蓋慢慢透氣2分讓內外溫差不要太大,蒸出來的包子就不會皺
  • 9 芋泥賓士包真的是鬆軟香綿好吃,不用太多的加添物,就是愛天然的食材
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小撇步

只要季節對,盛產期的芋頭都非常好吃喔!我覺得好的食材不需加太多調料,適當的加簡單的食材,原味天然美味~

2015/04/22 發表 5,506 瀏覽

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芋泥包,香鬆軟綿喔!

2 年前