芋泥包

2015/02/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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外皮細緻Q彈,內餡芋香奶香四溢,非常的適合早餐、點心或餐後的小甜點。

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食材 90 分鐘

內餡食材 如下
芋頭 600-700g
4-5大匙
奶油 1-2小塊
鮮奶球/奶粉(可略) 3球/3大匙
麵皮食材 如下
中筋麵粉 5米杯
酵母粉 5g
水或鮮奶 約2米杯
細沙糖 1大匙
1/4小匙
食用油 1大匙
  • 1 1.芋泥的做法: 1.1芋頭削皮,洗淨,切薄片。 1.2.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。 1.3.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散,再加入奶油、鮮奶球(奶粉)、糖,攪拌均勻成糰。
  • 2 2.麵皮的做法: 2.1.備麵粉,加入糖、酵母粉與鹽,先加水1杯,用筷子輕拌,再慢慢加水,至全部麵粉都變成片狀即可。 2.2.開始揉麵糰,成糰後再加油揉光。 2.3.麵糰表面輕噴極少量的水,以保鮮膜包裹,靜置約30(夏)-60(冬) 分鐘。(約發至2倍大)。
  • 3 麵糰靜置完成後,再揉面糰將空氣趕出(約2-3分鐘),再分切20等份。
  • 4 將小麵糰搓圓,壓扁,用擀面棍擀成約0.3-0.5cm圓薄片(邊薄內厚)或手直接整型。
  • 5 包入適量的內餡,將麵口抓取密合,整成圓狀。可做自己喜愛的造型(包子、 葉子、三角形、餃子...等形狀)
  • 6 包好放入整籠,再靜置醒麵30分鍾。
  • 7 中大火煮開水,水滾放入蒸12-15分鐘,蒸到7分時,將鍋蓋開一小縫,續蒸至12-15分,關火,燜3分鐘後再開蓋取出。
  • 8
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小撇步

1.對芋頭過敏者,削皮、清洗、切片時請帶手套,避免發癢紅腫等症狀產生。
2.甜度可依個人喜好適度增減。

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