紅燒魚豆腐

描述
步驟簡單,吸收湯汁精華的豆腐超好吃!!魚請用適合的魚,這次是因為老爸買了肉魚回來說想吃紅燒...只好硬用肉魚煮,雖然一樣好吃但不好看啊啊啊XD
份量
步驟
-
先將切成塊狀的豆腐兩面煎至金黃色,起鍋放置一旁備用
-
倒油將魚放下鍋煎,先煎約2分鐘後翻面,此時將切好的薑絲,蒜末,白色蔥段放到魚旁邊煸炒,並加入一匙糖,炒到糖融化及香氣出來。
-
往鍋裡加入兩湯匙醬油,一湯匙醬油膏及一湯匙酒,再倒入水約淹至魚高度的一半,煮五分鐘後翻面再煮五分鐘(因為此次我用的是較小的肉魚,所以煮比較短,用大魚時可以增加時間),煮好便將魚先盛起。
-
此時將豆腐放入鍋中,再加入一湯匙醬油及一湯匙糖,並再加入水約淹至豆腐高度2/3的位置,兩面各煮10分鐘便可起鍋,起鍋前開大火收乾湯汁並加入青蔥蔥段。(若想吃更入味的豆腐可以煮久一點,但要注意湯汁是否收乾)
小撇步
1. 這邊用的辣椒是單純配色用不辣的品種
2. 我的鍋子不夠大所以魚和豆腐分開煮,若鍋子夠大可以將豆腐在魚翻面時一起放入。