紅燒魚豆腐
份量
4
人份
-
1先將切成塊狀的豆腐兩面煎至金黃色，起鍋放置一旁備用
-
2倒油將魚放下鍋煎，先煎約2分鐘後翻面，此時將切好的薑絲,蒜末,白色蔥段放到魚旁邊煸炒，並加入一匙糖，炒到糖融化及香氣出來。
-
3往鍋裡加入兩湯匙醬油,一湯匙醬油膏及一湯匙酒，再倒入水約淹至魚高度的一半，煮五分鐘後翻面再煮五分鐘(因為此次我用的是較小的肉魚，所以煮比較短，用大魚時可以增加時間)，煮好便將魚先盛起。
-
4此時將豆腐放入鍋中，再加入一湯匙醬油及一湯匙糖，並再加入水約淹至豆腐高度2/3的位置，兩面各煮10分鐘便可起鍋，起鍋前開大火收乾湯汁並加入青蔥蔥段。(若想吃更入味的豆腐可以煮久一點，但要注意湯汁是否收乾)
小撇步
1. 這邊用的辣椒是單純配色用不辣的品種
2. 我的鍋子不夠大所以魚和豆腐分開煮，若鍋子夠大可以將豆腐在魚翻面時一起放入。
討論共 0 則