紅燒豆腐魚
原想煮豆瓣魚，但看著冰箱的豆腐，又有點懷念麻婆豆腐的滋味，於是...將兩道菜做巧妙的結合，成了這道下飯的魚料理！
食材
［醃料］白胡椒粉
適量
辣豆瓣醬
半大匙
［醬料］辣豆瓣醬
1.5大匙
醬油
少許(約1小匙)
水
1杯
薑末
1小匙
蒜末
1小匙
［材料］黑鯛(或吳郭魚)
1隻(約1斤)
蔥花
3根
中華豆腐
1盒
絞肉
2大匙
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1 將魚洗淨後，先在魚身及魚肚抹上白胡椒粉後，再均勻抹上辣豆瓣醬，放入冰箱醃一個半小時。
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2 豆腐切塊，備用。 起油鍋，先將魚兩面煎成金黃（約五分熟）後取出。
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3 將絞肉到入油鍋中，炒至八分熟，放入薑末與蒜末，辣豆瓣醬拌勻。放入豆腐，水及醬油待滾。
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4 待湯汁滾後將豆腐及絞肉撥鍋子至兩旁，放入魚煮到湯汁收乾，灑上蔥花即可。
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