紅燒豆腐魚

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原想煮豆瓣魚,但看著冰箱的豆腐,又有點懷念麻婆豆腐的滋味,於是...將兩道菜做巧妙的結合,成了這道下飯的魚料理!

食材

[醃料]白胡椒粉 適量
    辣豆瓣醬 半匙
[醬料]辣豆瓣醬 1.5匙
    醬油 少許
    水 1杯
    薑末 1小匙
    蒜末 1小匙
[材料]黑鯛(或吳郭魚) 1隻
    蔥花 3根
    中華豆腐 1盒
    絞肉 2匙
  • 1 將魚洗淨後,先在魚身及魚肚抹上白胡椒粉後,再均勻抹上辣豆瓣醬,放入冰箱醃一個半小時。
  • 2 豆腐切塊,備用。 起油鍋,先將魚兩面煎成金黃(約五分熟)後取出。
  • 3 將絞肉到入油鍋中,炒至八分熟,放入薑末與蒜末,辣豆瓣醬拌勻。放入豆腐,水及醬油待滾。
  • 4 待湯汁滾後將豆腐及絞肉撥鍋子至兩旁,放入魚煮到湯汁收乾,灑上蔥花即可。
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2012/09/02 發表 8,316 瀏覽

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