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Mrs P's Kitchen
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懷舊紅豆缽仔糕

懷舊紅豆缽仔糕

描述

缽仔糕是傳統廣東糕點,香港的地道懷舊小食,現在也較難找。以黃糖,沾米粉等造成,軟軟的,加上綿綿的紅豆,有點Q韌,陣陣黃糖香,非常美味!做法簡單,30分鐘做到,作下午茶小吃,超讚!

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食材

步驟

  • 先將紅豆浸數小時,然後煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (不要加糖煮紅豆)

    先將紅豆浸數小時,然後煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (不要加糖煮紅豆

  • 將300毫升水與澄麵及沾米粉拌勻

    將300毫升水與澄麵及沾米粉拌勻

  • 用600毫升水與糖煮沸,煮至糖完全溶化

    用600毫升水與糖煮沸,煮至糖完全溶化

  • 慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌

    慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌

  • 先將碗隔水蒸熱,否則粉漿下沉而不平均

    先將碗隔水蒸熱,否則粉漿下沉而不平均

  • 然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆

    然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆

  • 用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成

    用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成

  • 待涼15分鐘才將缽仔糕脫模

    待涼15分鐘才將缽仔糕脫模

小撇步

如想做白糖缽仔糕,可將糖的份量改成白糖即可

可用庶糖,黃糖,紅糖等做缽仔糕

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Mrs P's Kitchen 979 食譜 1.9 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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