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懷舊紅豆缽仔糕

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懷舊紅豆缽仔糕
Mrs P's Kitchen
Mrs P's Kitchen
880 食譜 1.9 萬 粉絲
639 說讚 4 一起做

描述

缽仔糕是傳統廣東糕點，香港的地道懷舊小食，現在也較難找。以黃糖，沾米粉等造成，軟軟的，加上綿綿的紅豆，有點Q韌，陣陣黃糖香，非常美味！做法簡單，30分鐘做到，作下午茶小吃，超讚！

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食材

步驟

  • 先將紅豆浸數小時，然後煮至軟身，有少許裂開便可，不要攪拌太多，最好保存一整粒紅豆，瀝乾水份備用 （不要加糖煮紅豆）

    先將紅豆浸數小時，然後煮至軟身，有少許裂開便可，不要攪拌太多，最好保存一整粒紅豆，瀝乾水份備用 （不要加糖煮紅豆）

  • 將300毫升水與澄麵及沾米粉拌勻

    將300毫升水與澄麵及沾米粉拌勻

  • 用600毫升水與糖煮沸，煮至糖完全溶化

    用600毫升水與糖煮沸，煮至糖完全溶化

  • 慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內，不停攪拌

    慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內，不停攪拌

  • 先將碗隔水蒸熱，否則粉漿下沉而不平均

    先將碗隔水蒸熱，否則粉漿下沉而不平均

  • 然後再攪拌粉漿，倒入碗內，再加入紅豆

    然後再攪拌粉漿，倒入碗內，再加入紅豆

  • 用中火蒸10至15分鐘，用牙籤插入，如沒有粉漿黏著即成

    用中火蒸10至15分鐘，用牙籤插入，如沒有粉漿黏著即成

  • 待涼15分鐘才將缽仔糕脫模

    待涼15分鐘才將缽仔糕脫模

小撇步

如想做白糖缽仔糕，可將糖的份量改成白糖即可

可用庶糖，黃糖，紅糖等做缽仔糕

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Mrs P's Kitchen 880 食譜 1.9 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人，最喜歡的不是Fish & Chips，而是茶餐廳的乾炒牛河！現居英國倫敦，跟大家分享中西合璧的幸福美味！ 中英文食譜網址 http：//www.mrsPskitchen.net

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