懷舊紅豆缽仔糕


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缽仔糕是傳統廣東糕點,香港的地道懷舊小食,現在也較難找。以黃糖,沾米粉等造成,軟軟的,加上綿綿的紅豆,有點Q韌,陣陣黃糖香,非常美味!做法簡單,30分鐘做到,作下午茶小吃,超讚!

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食材
150克
300克
1湯匙
220克
900毫升
  • 1
    先將紅豆浸數小時,然後煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (不要加糖煮紅豆)
  • 2
    將300毫升水與澄麵及沾米粉拌勻
  • 3
    用600毫升水與糖煮沸,煮至糖完全溶化
  • 4
    慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌
  • 5
    先將碗隔水蒸熱,否則粉漿下沉而不平均
  • 6
    然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆
  • 7
    用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成
  • 8
    待涼15分鐘才將缽仔糕脫模
小撇步

如想做白糖缽仔糕,可將糖的份量改成白糖即可

可用庶糖,黃糖,紅糖等做缽仔糕

2015/04/24 發表 9,500 瀏覽
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