懷舊紅豆缽仔糕
收藏 609
留言 0
有 4 人跟著做
缽仔糕是傳統廣東糕點，香港的地道懷舊小食，現在也較難找。以黃糖，沾米粉等造成，軟軟的，加上綿綿的紅豆，有點Q韌，陣陣黃糖香，非常美味！做法簡單，30分鐘做到，作下午茶小吃，超讚！
請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
食材
紅豆
150克
沾米粉
300克
澄麵
1湯匙
黃糖
220克
水
900毫升
-
1先將紅豆浸數小時，然後煮至軟身，有少許裂開便可，不要攪拌太多，最好保存一整粒紅豆，瀝乾水份備用 （不要加糖煮紅豆） -
2將300毫升水與澄麵及沾米粉拌勻
-
3用600毫升水與糖煮沸，煮至糖完全溶化
-
4慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內，不停攪拌
-
5先將碗隔水蒸熱，否則粉漿下沉而不平均
-
6然後再攪拌粉漿，倒入碗內，再加入紅豆
-
7用中火蒸10至15分鐘，用牙籤插入，如沒有粉漿黏著即成
-
8待涼15分鐘才將缽仔糕脫模
小撇步
如想做白糖缽仔糕，可將糖的份量改成白糖即可
可用庶糖，黃糖，紅糖等做缽仔糕