缽仔糕

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從小就愛吃的缽仔糕,就嘗試做了,好吃又Q彈的缽仔糕~讚!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

粘米粉 85克
澄麵粉 55克
糯米粉 1/2湯匙
黑糖/紅糖 60克
黃糖 50克
2杯
蜜紅豆 酌量
  • 1 先用1/2杯水把粘米粉、澄麵粉和糯米粉混合成粉漿。
  • 2 用1又1/2杯水煮溶黑糖和黃糖。糖水開始煮沸,隨即倒入粉漿中,快手拌勻,切勿有粉粒或沉底。
  • 3 預備鍋用大火燒開沸水,放入小碗,各盛少許蜜紅豆。隔水蒸3分鐘後,把粉漿小心的倒入小碗内。大火隔水蒸20-25分鐘,放涼即完成。
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小撇步

1.糖的顔色就是糕的顔色。糖的顔色越深,糕的顔色就會越深。
2.黑糖和黃糖富天然蔗糖的香味。也可改成白糖,變成白色的缽仔糕。
3.剛蒸好的缽仔糕表面會溼溼的,但放涼後會變乾爽,糕身較硬實。

2014/12/01 發表 5,139 瀏覽

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