缽仔糕
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從小就愛吃的缽仔糕，就嘗試做了，好吃又Q彈的缽仔糕~讚！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
粘米粉
85克
澄麵粉
55克
糯米粉
1/2湯匙
黑糖/紅糖
60克
黃糖
50克
水
2杯
蜜紅豆
酌量
-
1先用1/2杯水把粘米粉、澄麵粉和糯米粉混合成粉漿。
-
2用1又1/2杯水煮溶黑糖和黃糖。糖水開始煮沸，隨即倒入粉漿中，快手拌勻，切勿有粉粒或沉底。
-
3預備鍋用大火燒開沸水，放入小碗，各盛少許蜜紅豆。隔水蒸3分鐘後，把粉漿小心的倒入小碗内。大火隔水蒸20-25分鐘，放涼即完成。
小撇步
1.糖的顔色就是糕的顔色。糖的顔色越深，糕的顔色就會越深。
2.黑糖和黃糖富天然蔗糖的香味。也可改成白糖，變成白色的缽仔糕。
3.剛蒸好的缽仔糕表面會溼溼的，但放涼後會變乾爽，糕身較硬實。