金黃養生肉包


安將華
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現代人越來越注重養生,我本身本來就吃清淡,公婆年紀大牙口不好又三高,吃的少容易肚子餓就要搭配麵食點心,外賣的吃起來不放心,我就自己研究適合高齡族的麵食,今天分享用紅蘿蔔作的肉包。大人小孩喜歡養生的人都不錯喔!

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
調味
適量
適量
適量
適量
餡料
1包
3大朵
小的1顆
3根
20g
麵皮
看全部食材
  • 1
    紅蘿蔔削皮刨絲放入果菜汁機加入適量鮮奶,打的動即可,倒出量好266g,在麵包機裡依序放入紅蘿蔔泥、糖、油、鹽、中筋粉、酵母、老麵打成糰
  • 2
    打好拿出用手多揉一下,整圓休息5分鐘
  • 3
    把麵糰搓成長條型切割16等份,灑粉壓扁從第一個開始壓平桿圓
  • 4
    桿成中厚邊薄的圓片皮
  • 5
    把所有青菜類洗淨切細﹝因為老人家多半牙齒老化,要吃軟食﹞切細有助於咀嚼,將洋蔥木耳紅蔥酥先炒香,拌入金針菇、青蔥、絞兩次的絞肉,金針菇不要炒營養才不會流失,加入調味料拌勻﹝請依個人口味調拌﹞盡量清淡
  • 6
    在桿好的麵皮放入拌好的餡料,邊抓摺收攏成包子
  • 7
    將包好的包子間隔排放在蒸籠裡,因為發時蒸時會變大,沒有間隔蒸好會黏在一起,蓋上蓋子天冷室溫發酵40-60分,天熱30-40分。
  • 8
    發酵時間到,可以打開看看,輕輕碰觸包子邊,只要變澎澎軟軟就可以蒸,如果看沒發到兩倍大,可以延長10分發酵,這練習久了就會有經驗。
  • 9
    放上兩層蒸籠,如圖所附的方法,電鍋內放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分慢慢提高蓋子透氣2分再將蓋子拿開拿起第一層,第二層的布將兩側掀開一縫透氣2分拿起,內鍋如有蒸也是要將第二層提高透氣2分再拿開即可。
  • 10
    蒸好就有漂亮不皺的金黃包子囉!
小撇步

紅蘿蔔用泥加入麵皮比較營養又有纖維,金針菇黑木耳營養成分非常高也會促進腸胃蠕動,加洋蔥提高甜味不用加味精,紅蔥酥、麻油有提香效果,對喜歡養生的人是很好的食材,大人小孩吃都好,而且口感非常好喔!
蒸包子要不皺的不二法門就是開蓋不能急,要慢慢透氣讓鍋內鍋外溫差不要太大,只要步驟對,就能蒸出美美澎澎的包子
冬天天冷時在鍋內加0.5杯水按下開關跳起放上蒸籠幫助發酵40分,發到20分時要上下調換發酵才會均勻

2015/04/16 發表 4,924 瀏覽
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用紅蘿蔔作的金針菇肉包,好吃營養美味

5 years ago

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