金黃養生肉包
描述
現代人越來越注重養生，我本身本來就吃清淡，公婆年紀大牙口不好又三高，吃的少容易肚子餓就要搭配麵食點心，外賣的吃起來不放心，我就自己研究適合高齡族的麵食，今天分享用紅蘿蔔作的肉包。大人小孩喜歡養生的人都不錯喔！
份量
時間
食材
步驟
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紅蘿蔔削皮刨絲放入果菜汁機加入適量鮮奶，打的動即可，倒出量好266g，在麵包機裡依序放入紅蘿蔔泥、糖、油、鹽、中筋粉、酵母、老麵打成糰
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打好拿出用手多揉一下，整圓休息5分鐘
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把麵糰搓成長條型切割16等份，灑粉壓扁從第一個開始壓平桿圓
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桿成中厚邊薄的圓片皮
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把所有青菜類洗淨切細﹝因為老人家多半牙齒老化，要吃軟食﹞切細有助於咀嚼，將洋蔥木耳紅蔥酥先炒香，拌入金針菇、青蔥、絞兩次的絞肉，金針菇不要炒營養才不會流失，加入調味料拌勻﹝請依個人口味調拌﹞盡量清淡
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在桿好的麵皮放入拌好的餡料，邊抓摺收攏成包子
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將包好的包子間隔排放在蒸籠裡，因為發時蒸時會變大，沒有間隔蒸好會黏在一起，蓋上蓋子天冷室溫發酵40-60分，天熱30-40分。
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發酵時間到，可以打開看看，輕輕碰觸包子邊，只要變澎澎軟軟就可以蒸，如果看沒發到兩倍大，可以延長10分發酵，這練習久了就會有經驗。
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放上兩層蒸籠，如圖所附的方法，電鍋內放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分慢慢提高蓋子透氣2分再將蓋子拿開拿起第一層，第二層的布將兩側掀開一縫透氣2分拿起，內鍋如有蒸也是要將第二層提高透氣2分再拿開即可。
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蒸好就有漂亮不皺的金黃包子囉！
小撇步
紅蘿蔔用泥加入麵皮比較營養又有纖維，金針菇黑木耳營養成分非常高也會促進腸胃蠕動，加洋蔥提高甜味不用加味精，紅蔥酥、麻油有提香效果，對喜歡養生的人是很好的食材，大人小孩吃都好，而且口感非常好喔！
蒸包子要不皺的不二法門就是開蓋不能急，要慢慢透氣讓鍋內鍋外溫差不要太大，只要步驟對，就能蒸出美美澎澎的包子
冬天天冷時在鍋內加0.5杯水按下開關跳起放上蒸籠幫助發酵40分，發到20分時要上下調換發酵才會均勻
