肉包vs.饅頭

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在還沒有艾寶前ㄧ有空就會做各式各樣的麵粉製品…
像是包子饅頭或餡餅之類的…
因為我有ㄧ個很愛吃麵點的老公…
而現在又多了ㄧ個也很愛麵點的艾寶…

有艾寶後揉麵時間少了許多…
總是挑簡單快速的做…
不過現在有麵包機可以幫我揉麵省事許多…
今天下午做了ㄧ些肉包和饅頭…
艾寶和老公吃的好開心…

麵皮吃來好香好柔軟…
讓人忍不住ㄧ口ㄧ口往嘴裡送…
超級好吃的~
當點心當早餐都最好不過了~

食材

*麵皮: 1份
中筋麵粉 200g
30g
速發酵母粉 3g
植物油 15g
水或牛奶 100g
*肉餡: 1份
豬絞肉 200g
洋蔥(切丁) 1/4個
蔥花 半碗
薑末 適量
50g
鹽巴 1小匙
1匙
醬油 1大匙
香油 1匙
  • 1 麵皮材料全混合均勻並慢慢揉成光滑的麵團,之後蓋上保鮮膜靜置10分鐘鬆弛ㄧ下。
  • 2 趁鬆弛時間調肉餡,肉餡所有材料混和並攪拌到有黏性備用。
  • 3 鬆弛好的麵糰塑成長條後,用刀切分小段,(切好的小段ㄧ部分直接就可放ㄧ旁等發酵,蒸好就是饅頭)小段麵團桿成ㄧ個個圓麵皮。
  • 4 麵皮放上適量肉餡,依自己習慣方式來包。
  • 5 包好的肉包還有切段的饅頭放蒸籠或電鍋裡(不開火)發酵到兩倍大。
  • 6 發酵完成後,大火蒸15分鐘即完成。(用電鍋蒸的話外鍋先放兩杯水,按下加熱,冒出蒸氣後才能把包子饅頭放下去蒸)
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小撇步

中途不開蓋,蒸好關火後先開ㄧ小縫釋放蒸氣讓其慢慢冷卻再掀蓋才會漂亮。

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2014/11/01 發表 1.1 萬 瀏覽

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