♥我的手作料理♥ 瓜仔肉包

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不久前做了瓜仔肉太貪心,多出許多又不想天天端出來,突發奇想包進包子裏,大受好評!

食材

絞肉 半斤
薑末 1小匙
蔥末 1大匙
脆瓜 一罐
麵團材料
中筋麵粉 600g
細砂糖 20g
330g
乾酵母 4g
沙拉油 10g
  • 1 罐頭脆瓜撈出,剁細碎備用.
  • 2 一匙油燒熱,入絞肉拌炒至肉色變白,加入薑末,蔥末續炒
  • 3 加入糖,醬油,瓜仔肉的湯汁,煮至收汁拌入瓜仔隨即關火.
  • 4 待涼的過程就可以來做麵糰 .
  • 5 將水和酵母混合.
  • 6 麵粉放鋼盆,倒入酵母水,細砂糖,沙拉油,混合攪拌成糰,再把麵糰移至工作檯,用雙手搓揉至光滑,置於室溫下鬆弛約5分鐘.
  • 7 將麵糰搓成長條狀,平均分割成12塊,桌面上撒些麵粉,用手將麵糰壓成圓扁狀
  • 8 再用擀麵棍擀成中間厚周圍薄的麵皮,將餡料包入,左手壓住餡料,右手將麵皮一摺一摺提高黏合,中間型成一個小開口即可.
  • 9 包完餡放在防沾的蠟紙上,擺入蒸籠內蓋上蓋子,做最後發酵約15分鐘.
  • 10 鍋中水滾放上蒸籠,中大火約15分鐘.
  • 11 熄火蒸籠微開小缝稍透氣,再掀開蓋子(如此表皮才不會皺皺的),移到架上待涼就ok了.
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2014/07/24 發表 1.0 萬 瀏覽

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