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家裡有包榨菜放一段時間了,家人也不知道要用在那,記得以前吃過一道榨菜肉絲,味道真的很棒,所以拿來做這道鬆軟好吃的包子囉。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
400g
酵母
4g
15g
15g
190g
饀料
榨菜
250g
筍絲
100g
3支
絞肉
300g
調味料
醬油
1大匙
1小匙
2小匙
胡椒粉
1匙
雞粉
1/2小匙
香油
1小匙
  • 1
    將前五項材料放入盆中攪拌均勻後,放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。
  • 2
    搓成長條狀,再切45g的劑子。
  • 3
    擀成圓薄狀。
  • 4
    鍋中放2大匙的油,爆香蔥段後,放入絞肉,炒至絞肉變白,再放入榨菜,炒至榨菜味出來,再放入筍絲炒1~2分鐘,再把調味料放進來,炒香拌勻即可盛出放涼備用。
  • 5
    包入饀料,放入蒸汽籠,做第二次發酵,今天花了將近40分鐘。
  • 6
    水滾後,中大火蒸12分鐘即可。
2013/10/27 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問ㄧ下我是用炒鍋蒸的、不知為什麼、皮都偏黃,沒有白泡泡的?

3 years ago