105T 麵包機-烏龜菠蘿麵包❤!!!

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Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!!

好可愛的 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!!

菠蘿麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!平時,擁有可愛的烏龜照型菠蘿麵包早餐相陪伴,是溫暖一天的開始!!!小朋友們會很喜歡喔!

份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

內餡:
起司條塊 適量
葡萄乾 適量
菠蘿皮材料:
低高筋麵粉皆可 110g
無鹽軟化奶油 60g
糖粉 50g
雞蛋 25g
鹽巴 1g
可可粉 15g
表面裝飾:
蛋液 適量
黑芝麻-烏龜眼睛 16 粒
麵料食材:
高筋麵粉 250g
雞蛋 1顆
120g
砂糖 20g
奶油 20g
鹽巴 2g
酵母粉 3g
  • 1[菠蘿皮作法:]過篩的麵粉
  • 2奶油稱重
  • 3等奶油室溫軟化後
  • 4加入糖粉, 攪拌均勻
  • 5並且用電動打蛋器打到偏蓬鬆, (打發到約大約5-7成) 之後再放入鹽巴攪拌均勻
  • 6分兩次加入蛋液,每一次都要攪拌均勻
  • 7攪拌均勻
  • 8我將菠蘿皮分兩份:一份做原味;另一份加入15g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做為巧克力菠蘿皮; 之後用塑膠袋或保鮮膜包好,放入冰箱約30分鐘,以便整形
  • 9[麵料做法:]用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]
  • 10麵包機內,記得先放麵包攪拌器
  • 11將所有麵包麵團材料稱重好,蛋液,全蛋打散後; 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
  • 12將酵母粉加入擺在上層投置處
  • 13啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程 品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
  • 14揉麵時拍的
  • 151小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!!
  • 16取出容器,台面上灑些麵粉,麵團倒出
  • 17將麵團用括刀切分成 8等份,依個人喜好分成不等的大小皆可
  • 18輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓,放置烤盤上
  • 19蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等鬆弛 15 分.
  • 2015 分後休息好的麵團,來做麵團整形步驟
  • 21同時,將菠蘿皮從冰箱拿出來,2種口味,各分成4等份,滾圓待用
  • 22內餡:將起司 & 葡萄乾準備備用 (可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料)
  • 23將起司切成塊狀
  • 24取其中一個麵團,先將麵團切一小塊,分出6 小團,將做為烏龜頭,尾和四隻腳腳用
  • 25圓麵團橄成圓形, 每份小麵團皆桿開
  • 26加入適量的內餡在麵皮上,撲上適量起司塊,總共4顆
  • 27另外4個麵團,撲上適量葡萄乾,總共4顆
  • 28內餡包起,交合處稍為捏一下,滾圓收口朝下,放到烤盤上面
  • 29將波蘿皮桿壓成圓形,如果麵團偏濕黏,可以灑手粉幫助整形,才不會導致菠蘿皮太軟容易破裂喔!
  • 30之後麵包放在波蘿皮上.菠蘿皮必須要桿的更薄,才有辦法更大,把麵團整個罩住!
  • 31確保波蘿皮蓋上麵包緊包好
  • 32另一方式:是可用塑膠袋或保鮮膜將波蘿皮,在袋裡桿壓成圓形
  • 33在放包入麵包餡
  • 34用像包飯團那樣,將波蘿皮與麵包餡輕輕合包起來;這樣比較不沾手喔!不要捏的太緊,留些鬆鬆的感覺,壓格紋的時,讓麵包烘烤膨脹有空間
  • 35放到烤盤上面,將烏龜頭,尾巴 四隻龜腳,用水結合一起.
  • 36在龜背上,用刀刮刮出幾痕
  • 37整型好後
  • 38放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水,進行二次發酵 30-40分鐘 或是等到麵團為1.5-2倍大 [**這次做完後,建議室溫發酵就好,如果放到接近40度的地方發酵, 表面的菠蘿皮可能會太過軟化而影響成品會破烈喔!]
  • 39烤箱預熱溫度約350degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 40進烤箱前, 輕輕刷上一層全蛋液
  • 41用黑芝麻填入烏龜眼睛
  • 42放入已經預熱好的烤箱內
  • 43約烤 15-18 分鐘
  • 44待表面呈現金黃色就好囉!!
  • 45烤好的烏龜菠蘿麵包
  • 46移至鐵網架放涼
  • 47就是好可愛的 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!!
  • 48菠蘿麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!
  • 49平時,擁有可愛的烏龜照型菠蘿麵包早餐相陪伴,是溫暖一天的開始!!!小朋友們會很喜歡喔!
  • 50Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*菠蘿皮必須要桿的更薄,才有辦法更大,把麵團整個罩住!

*進行二次發酵時,建議室溫發酵就好,如果放到接近40度的地方發酵,表面的菠蘿皮可能會太過軟化而影響成品會破烈喔!

**Tradition Pineapple Bun-懷舊菠蘿奶酥麵包
( 不同口感的菠蘿麵包.個人偏向此食譜:http://icook.tw/recipes/107544)

2015/04/15 發表 4,883 瀏覽

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