105T 麵包機-烏龜菠蘿麵包❤!!!


收藏 178 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!!

好可愛的 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!!

菠蘿麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!平時,擁有可愛的烏龜照型菠蘿麵包早餐相陪伴,是溫暖一天的開始!!!小朋友們會很喜歡喔!

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
內餡:
起司條塊
適量
葡萄乾
適量
菠蘿皮材料:
低高筋麵粉皆可
110g
無鹽軟化奶油
60g
糖粉
50g
雞蛋
25g
鹽巴
1g
可可粉
15g
表面裝飾:
蛋液
適量
黑芝麻-烏龜眼睛
16 粒
麵料食材:
高筋麵粉
250g
雞蛋
1顆
120g
砂糖
20g
奶油
20g
鹽巴
2g
酵母粉
3g
看全部食材
  • 1
    [菠蘿皮作法:]過篩的麵粉
  • 2
    奶油稱重
  • 3
    等奶油室溫軟化後
  • 4
    加入糖粉, 攪拌均勻
  • 5
    並且用電動打蛋器打到偏蓬鬆, (打發到約大約5-7成) 之後再放入鹽巴攪拌均勻
  • 6
    分兩次加入蛋液,每一次都要攪拌均勻
  • 7
    攪拌均勻
  • 8
    我將菠蘿皮分兩份:一份做原味;另一份加入15g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做為巧克力菠蘿皮; 之後用塑膠袋或保鮮膜包好,放入冰箱約30分鐘,以便整形
  • 9
    [麵料做法:]用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]
  • 10
    麵包機內,記得先放麵包攪拌器
  • 11
    將所有麵包麵團材料稱重好,蛋液,全蛋打散後; 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
  • 12
    將酵母粉加入擺在上層投置處
  • 13
    啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程 品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
  • 14
    揉麵時拍的
  • 15
    1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!!
  • 16
    取出容器,台面上灑些麵粉,麵團倒出
  • 17
    將麵團用括刀切分成 8等份,依個人喜好分成不等的大小皆可
  • 18
    輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓,放置烤盤上
  • 19
    蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等鬆弛 15 分.
  • 20
    15 分後休息好的麵團,來做麵團整形步驟
  • 21
    同時,將菠蘿皮從冰箱拿出來,2種口味,各分成4等份,滾圓待用
  • 22
    內餡:將起司 & 葡萄乾準備備用 (可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料)
  • 23
    將起司切成塊狀
  • 24
    取其中一個麵團,先將麵團切一小塊,分出6 小團,將做為烏龜頭,尾和四隻腳腳用
  • 25
    圓麵團橄成圓形, 每份小麵團皆桿開
  • 26
    加入適量的內餡在麵皮上,撲上適量起司塊,總共4顆
  • 27
    另外4個麵團,撲上適量葡萄乾,總共4顆
  • 28
    內餡包起,交合處稍為捏一下,滾圓收口朝下,放到烤盤上面
  • 29
    將波蘿皮桿壓成圓形,如果麵團偏濕黏,可以灑手粉幫助整形,才不會導致菠蘿皮太軟容易破裂喔!
  • 30
    之後麵包放在波蘿皮上.菠蘿皮必須要桿的更薄,才有辦法更大,把麵團整個罩住!
  • 31
    確保波蘿皮蓋上麵包緊包好
  • 32
    另一方式:是可用塑膠袋或保鮮膜將波蘿皮,在袋裡桿壓成圓形
  • 33
    在放包入麵包餡
  • 34
    用像包飯團那樣,將波蘿皮與麵包餡輕輕合包起來;這樣比較不沾手喔!不要捏的太緊,留些鬆鬆的感覺,壓格紋的時,讓麵包烘烤膨脹有空間
  • 35
    放到烤盤上面,將烏龜頭,尾巴 四隻龜腳,用水結合一起.
  • 36
    在龜背上,用刀刮刮出幾痕
  • 37
    整型好後
  • 38
    放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水,進行二次發酵 30-40分鐘 或是等到麵團為1.5-2倍大 [**這次做完後,建議室溫發酵就好,如果放到接近40度的地方發酵, 表面的菠蘿皮可能會太過軟化而影響成品會破烈喔!]
  • 廣告
  • 39
    烤箱預熱溫度約350degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 40
    進烤箱前, 輕輕刷上一層全蛋液
  • 41
    用黑芝麻填入烏龜眼睛
  • 42
    放入已經預熱好的烤箱內
  • 43
    約烤 15-18 分鐘
  • 44
    待表面呈現金黃色就好囉!!
  • 45
    烤好的烏龜菠蘿麵包
  • 46
    移至鐵網架放涼
  • 47
    就是好可愛的 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!!
  • 48
    菠蘿麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!
  • 49
    平時,擁有可愛的烏龜照型菠蘿麵包早餐相陪伴,是溫暖一天的開始!!!小朋友們會很喜歡喔!
  • 50
    Bon Appétit & Enjoy!!!
小撇步

*菠蘿皮必須要桿的更薄,才有辦法更大,把麵團整個罩住!

*進行二次發酵時,建議室溫發酵就好,如果放到接近40度的地方發酵,表面的菠蘿皮可能會太過軟化而影響成品會破烈喔!

**Tradition Pineapple Bun-懷舊菠蘿奶酥麵包
( 不同口感的菠蘿麵包.個人偏向此食譜:http://icook.tw/recipes/107544)

2015/04/15 發表 5,185 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣