105T 麵包機-烏龜菠蘿麵包❤!!!


GBon Appetit
307 食譜 1,298 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!!

好可愛的 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!!

菠蘿麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!平時,擁有可愛的烏龜照型菠蘿麵包早餐相陪伴,是溫暖一天的開始!!!小朋友們會很喜歡喔!

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
內餡:
適量
適量
菠蘿皮材料:
表面裝飾:
麵料食材:
1顆
120g
20g
20g
2g
看全部食材
  • 1
    [菠蘿皮作法:]過篩的麵粉
  • 2
    奶油稱重
  • 3
    等奶油室溫軟化後
  • 4
    加入糖粉, 攪拌均勻
  • 5
    並且用電動打蛋器打到偏蓬鬆, (打發到約大約5-7成) 之後再放入鹽巴攪拌均勻
  • 6
    分兩次加入蛋液,每一次都要攪拌均勻
  • 7
    攪拌均勻
  • 8
    我將菠蘿皮分兩份:一份做原味;另一份加入15g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做為巧克力菠蘿皮; 之後用塑膠袋或保鮮膜包好,放入冰箱約30分鐘,以便整形
  • 9
    [麵料做法:]用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]
  • 10
    麵包機內,記得先放麵包攪拌器
  • 11
    將所有麵包麵團材料稱重好,蛋液,全蛋打散後; 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
  • 12
    將酵母粉加入擺在上層投置處
  • 13
    啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程 品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
  • 14
    揉麵時拍的
  • 15
    1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!!
  • 16
    取出容器,台面上灑些麵粉,麵團倒出
  • 17
    將麵團用括刀切分成 8等份,依個人喜好分成不等的大小皆可
  • 18
    輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓,放置烤盤上
  • 19
    蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等鬆弛 15 分.
  • 20
    15 分後休息好的麵團,來做麵團整形步驟
  • 21
    同時,將菠蘿皮從冰箱拿出來,2種口味,各分成4等份,滾圓待用
  • 22
    內餡:將起司 & 葡萄乾準備備用 (可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料)
  • 23
    將起司切成塊狀
  • 24
    取其中一個麵團,先將麵團切一小塊,分出6 小團,將做為烏龜頭,尾和四隻腳腳用
  • 25
    圓麵團橄成圓形, 每份小麵團皆桿開
  • 26
    加入適量的內餡在麵皮上,撲上適量起司塊,總共4顆
  • 27
    另外4個麵團,撲上適量葡萄乾,總共4顆
  • 28
    內餡包起,交合處稍為捏一下,滾圓收口朝下,放到烤盤上面
  • 29
    將波蘿皮桿壓成圓形,如果麵團偏濕黏,可以灑手粉幫助整形,才不會導致菠蘿皮太軟容易破裂喔!
  • 30
    之後麵包放在波蘿皮上.菠蘿皮必須要桿的更薄,才有辦法更大,把麵團整個罩住!
  • 31
    確保波蘿皮蓋上麵包緊包好
  • 32
    另一方式:是可用塑膠袋或保鮮膜將波蘿皮,在袋裡桿壓成圓形
  • 33
    在放包入麵包餡
  • 34
    用像包飯團那樣,將波蘿皮與麵包餡輕輕合包起來;這樣比較不沾手喔!不要捏的太緊,留些鬆鬆的感覺,壓格紋的時,讓麵包烘烤膨脹有空間
  • 35
    放到烤盤上面,將烏龜頭,尾巴 四隻龜腳,用水結合一起.
  • 36
    在龜背上,用刀刮刮出幾痕
  • 37
    整型好後
  • 38
    放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水,進行二次發酵 30-40分鐘 或是等到麵團為1.5-2倍大 [**這次做完後,建議室溫發酵就好,如果放到接近40度的地方發酵, 表面的菠蘿皮可能會太過軟化而影響成品會破烈喔!]
  • 39
    烤箱預熱溫度約350degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 40
    進烤箱前, 輕輕刷上一層全蛋液
  • 41
    用黑芝麻填入烏龜眼睛
  • 42
    放入已經預熱好的烤箱內
  • 43
    約烤 15-18 分鐘
  • 44
    待表面呈現金黃色就好囉!!
  • 45
    烤好的烏龜菠蘿麵包
  • 46
    移至鐵網架放涼
  • 47
    就是好可愛的 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!!
  • 48
    菠蘿麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!
  • 49
    平時,擁有可愛的烏龜照型菠蘿麵包早餐相陪伴,是溫暖一天的開始!!!小朋友們會很喜歡喔!
  • 50
    Bon Appétit & Enjoy!!!
小撇步

*菠蘿皮必須要桿的更薄,才有辦法更大,把麵團整個罩住!

*進行二次發酵時,建議室溫發酵就好,如果放到接近40度的地方發酵,表面的菠蘿皮可能會太過軟化而影響成品會破烈喔!

**Tradition Pineapple Bun-懷舊菠蘿奶酥麵包
( 不同口感的菠蘿麵包.個人偏向此食譜:https://icook.tw/recipes/107544)

2015/04/15 發表 5,628 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
GBon Appetit
307 食譜 1,298 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多菠蘿麵包的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋臭豆腐飛利浦IH電子鍋滷味芒果鳳梨酥WMF快力鍋檸檬鑄鐵鍋南瓜濃湯蛋捲獅王洗碗精奇異果迷迭香鳳梨舒肥機燒肉壽司3M真空保鮮盒百香果火龍果紅豆涼拌小黃瓜拉麵枸杞芭樂早午餐水波爐披薩壽喜燒史雲生雞湯素食秋葵泡麵減肥餐土豆蜂蜜微波爐Bosch廚師機馬卡龍牛肉麵便當普格義大利麵醬棉花糖鮑魚芋頭奇亞籽虎牌電子鍋洛神花水果

105T 麵包機-烏龜菠蘿麵包❤!!! Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!! 好可愛的 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!! 菠蘿麵包,是從小...