懷舊菠蘿奶酥麵包❤!!!
描述
Tradition Pineapple Bun-懷舊菠蘿奶酥麵包❤!!!
菠蘿麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!平時,有菠蘿麵包,加上裡面包著香濃的自製奶酥當早餐相陪伴,是溫暖一天的幸福開始!!!
發現我多麼喜歡吃菠蘿麵包,雖然花的時間比其他麵包多一些.但是,當咬下那波蘿扎實的麵包,是厚厚的充實飽足感,帶著淡淡的甜味,超幸福的!
份量
時間
食材
步驟
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![[菠蘿皮作法:]過篩的麵粉](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[菠蘿皮作法:]過篩的麵粉
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奶油稱重
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等奶油室溫軟化後
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加入細砂糖
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用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度,攪拌均勻
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再將雞蛋分2次加入,每一次都要攪拌均勻
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攪拌均勻
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我將菠蘿皮分兩份:一份做原味
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另一份加入30g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做為巧克力菠蘿皮
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之後用塑膠袋或保鮮膜包好,放入冰箱約30分鐘~1個小時,以便整形,冷藏到麵包開始整形之前再取出使用
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[自製奶酥醬內餡]:將全脂奶粉加入糖粉混合均勻
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再加入軟化的室溫無鹽奶油,用打蛋器攪打均勻或用橡皮括刀混合均勻即完成
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即是香濃的自製奶酥醬❤!! (香濃的自製奶酥醬詳細做法:http://icook.tw/recipes/107543)
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[麵團做法:]用 PanasonicSD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]
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麵包機內,記得先放麵包攪拌器
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將所有麵包麵團材料稱重好,蛋液,全蛋打散後; 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
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將酵母粉加入擺在上層投置處
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啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程 品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
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1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!!
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取出容器,台面上灑些麵粉,麵團倒出
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將麵團用括刀切分成 12 等份,依個人喜好分成不等的大小皆可
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輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓,放置烤盤上
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蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等鬆弛 15 分.
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15 分後休息好的麵團,來做麵團整形步驟
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同時,將菠蘿皮& 自製奶酥醬從冰箱拿出來
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將菠蘿皮2種口味,各分成6等份,滾圓待用
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取其中一個麵團,先將麵團橄成圓形,每份小麵團皆桿開
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加入適量的自製奶酥醬內餡在麵皮上 (可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料)
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內餡包起,交合處稍為捏一下,滾圓收口朝下,放到烤盤上面
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用塑膠袋或保鮮膜將波蘿皮,在袋裡桿壓成扁圓形
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在放包入麵包餡
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用像包飯團那樣,將波蘿皮與麵包餡輕輕包起;這樣比較不沾手喔!不要捏的太緊,留些鬆鬆的感覺,壓格紋的時,讓麵包烘烤膨脹有空間
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放到烤盤上面
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用刀刮或切麵刀,在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋痕
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依依將剩下的麵團各別包好奶酥內餡
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各別用刀刮在菠蘿麵皮上,壓出交錯的菱形格紋痕
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整型好後,麵團間隔整齊的放入烤盤中
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放在烤箱或微波爐溫暖處＋1杯熱水,進行二次發酵 30-40分鐘,或是等到麵團為1.5-2倍大
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烤箱預熱溫度約350degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
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發酵 30-40分鐘後的麵團
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進烤箱前, 輕輕刷上一層全蛋液
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將蛋液塗抹均勻
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再灑些二砂糖在菠蘿麵皮上
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放入已經預熱好的烤箱內
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約烤 15-18 分鐘
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待表面呈現金黃色就好囉!!
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烤好的菠蘿奶酥麵包~
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移至鐵網架放涼
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香氣充滿整個屋子,都是甜香香的的菠蘿奶酥香,溫馨的氣味!~
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是 Tradition Pineapple Bun-懷舊菠蘿奶酥麵包❤!!!
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原味的菠蘿奶酥麵包
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可可口味的菠蘿奶酥麵包
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等不及切開來吃~
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菠蘿皮下的軟麵包內,夾著香濃的自製奶酥醬~真的好好吃!
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菠蘿麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!
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平時,有菠蘿麵包,加上裡面包著香濃的自製奶酥當早餐相陪伴
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是溫暖一天的幸福開始!!!
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很喜歡這一味~雖然花的時間比其他麵包多一些.但是,當咬下那波蘿扎實的麵包,是厚厚的充實飽足感,帶著淡淡的甜味,超幸福的!
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Tradition Pineapple Bun-懷舊菠蘿奶酥麵包❤!!!無論是自己吃或送人,都很受歡迎喔!~
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Bon Appétit & Enjoy!!!
![[菠蘿皮作法:]過篩的麵粉](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F483032%2F5d6885cc99a1a15e.jpg&width=800)
![[自製奶酥醬內餡]:將全脂奶粉加入糖粉混合均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F483042%2F5d8941031dfcacc1.jpg&width=800)
![[麵團做法:]用 PanasonicSD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F483045%2F61be96f8d17aa165.jpg&width=800)
小撇步
*[麵料食材]:可做: 12 個菠蘿奶酥麵包❤!!!
*[菠蘿皮材料]:外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟
*[內餡]:香濃的自製奶酥醬做法:https://icook.tw/recipes/107543
**多變化不同食譜的 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤:https://icook.tw/recipes/106938
