[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)抹茶烏龜波蘿包

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造型可愛的抹茶烏龜,用海苔DIY做上眼睛、微笑,怎麼捨得吃它呢~

食材

波蘿皮
奶油 50g
糖粉 50g
全蛋液 1/2個
奶粉 5g
低筋麵粉 100g
抹茶粉 2g
表面裝飾
蛋液 適量
芝麻眼睛 適量
海苔、美奶滋 適量
麵糰
高筋麵粉 300g
鮮奶 180cc
20g
10g
3g
酵母 3g
  • 1 波蘿皮製作-將奶油放到室溫略軟,用打蛋器攪拌至奶油微微泛白,加入過篩[糖粉]、[奶粉]、[抹茶粉],攪拌均勻,再分2~3次加入[1/2全蛋液],攪拌均勻,分次加入過篩[低筋麵粉],用像皮刮刀以按壓的方式拌勻,不要過度攪拌以免出筋影響口感,放入大塑膠[約3斤或25*30左右],用桿麵棍擀平,放入冰箱約1小時冰硬後即可取出使用。
  • 2 麵糰材料投入麵包機,[酵母]投至酵母匣,麵糰模式1小時後取出,分割成9等份。
  • 3 1/9的麵糰再分出,5個小麵糰做烏龜的頭與四肢,1個大麵糰做烏龜的身體,分開放在烤盤上發酵30分(要考慮發酵、烘烤後會變大,所以四肢不要做太大)
  • 4 從冰箱取出波蘿皮用剪刀剪開塑膠袋將波蘿皮分成9等份,蓋大麵糰上,稍微收邊,不用包緊
  • 5 再反蓋回發酵好排列好的四肢與頭,都要接觸到大麵糰,烤好的時候才不會分離,點上芝麻做眼睛,用利刀劃格紋,刷蛋液
  • 6 烤箱預熱180度,烘烤12~15分
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小撇步

*抹茶粉可加 可不加或用可可粉取代
*表面蛋液也可自行斟酌使用
*[波蘿皮]是減量過的薄皮的配方,喜歡厚的可以將材料*2
*等麵包冷卻後再以美奶滋黏著,用海苔做上眼睛
*約做9隻烏龜的分量

2012/12/18 發表 9,237 瀏覽

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