脆梅DIY


Bei
Bei
1 食譜 1 粉絲
300 說讚 1 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

朋友給了我兩斤的青梅,順便教了我如何自製梅子酵素…
但任性的我卻選擇了製作脆梅!第一次製作脆梅,過程真的是耗時又耗工~不過為了好吃的脆梅我願意啦!

食材
  • 1
    準備青梅,並把壞掉的挑掉洗淨。 洗淨後在用牙籤仔細的將梗挑掉
  • 2
    準備一個厚塑膠袋,將鹽與青梅倒入,用按壓的方式搓揉約15分鐘
  • 3
    將搓揉完的青梅一一用空玻璃瓶敲裂(不需清洗,含有鹽巴敲裂即可),可以放在袋子裡一顆顆敲裂鹽巴才不會亂飛濺
  • 4
    把敲裂厚的青梅倒入鍋子中,加水蓋過梅子浸泡8小時
  • 5
    泡八小時後,用小水柱讓水慢慢滴出約6小時 或勤換水,約1小時換一次水 這步驟很重要!是要將青梅中的苦澀味去除
  • 6
    將泡完水的青梅放置通風處瀝水至表面乾燥
  • 7
    【第一次糖水】取200g的砂糖(玻璃瓶蓋裝滿約100g)與800c.c.的水(水量示罐子而定,以蓋過青梅為佳,我第一次糖水煮太少)煮滾後放涼,與梅子一起放入玻璃罐醃製1天
  • 8
    【第二次糖水】 取400g的砂糖與1000c.c.的水煮滾後放涼,與梅子一起放入玻璃罐醃製1天
  • 9
    將第二次的糖水+400g的砂糖煮滾後產生【第三次糖水】,放涼後再與梅子一起放入玻璃罐醃製3天
小撇步

1. 糖可依各人增減糖量,喜歡吃酸一點的可以減少糖量
2. 天氣漸漸變熱,可放置冰箱以防梅子發酵就失敗啦
3. 梅子要選綠色硬硬的醃出來才會脆(有人說清明前的青梅較適合做脆梅)

2015/04/13 發表 7,397 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Bei
Bei
1 食譜 1 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

步驟5用小水柱讓水流是用生水嗎

3 years ago

大家都在查

棉花糖紅豆拉麵馬卡龍芒果壽喜燒早午餐鮑魚奇亞籽臭豆腐水波爐普格義大利麵醬南瓜濃湯微波爐Bosch廚師機壽司涼拌小黃瓜奇異果虎牌電子鍋蛋捲泡麵冰淇淋秋葵土豆滷味素食WMF快力鍋牛肉麵便當舒肥機水果蜂蜜迷迭香芭樂減肥餐史雲生雞湯燒肉枸杞3M真空保鮮盒披薩洛神花百香果獅王洗碗精檸檬鳳梨酥火龍果芋頭鳳梨鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋

脆梅DIY 朋友給了我兩斤的青梅,順便教了我如何自製梅子酵素… 但任性的我卻選擇了製作脆梅!第一次製作脆梅,過程真的是耗時又耗工~不過為了好吃的脆梅我願意啦!