客家小炒
食材
乾魷魚
1隻
五花肉
1塊
豆干
6塊
芹菜
1把
蔥
數支
大辣椒
2支
醬油、糖、塩、米酒
適量
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1 豆干切長條炸起備用（炸至金黃即可撈起不要炸太乾） -
2 用炸完豆干的油繼續炸魷魚至黃褐色撈起備用（炸完的油已有腥味要倒掉）
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3 豬肉切絲，芹菜切段備用
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4 蔥和辣椒切好備用
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5 豬肉下鍋煸炒出油（油不多可加少許沙拉油）
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6 煸炒好的豬肉加入蔥段、魷魚丶豆干伴炒
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7 加入醬油、米酒、糖繼續拌炒到上色及入味（甜鹹依個人口味自行調整)
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8 最後加入芹菜及辣椒拌炒一下即可起鍋了!
小撇步
烹煮前一天先將魷魚剪成長條泡水，泡過一晚的魷魚吃起來才不會太硬。
豬肉若用較肥的直接煸油炒，若是用較瘦的要加少許油下去煸。
炸魷魚要加蓋子否則很會噴油。
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