客家小炒

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軟硬適中的魷魚搭融合芹菜青蔥和醬油的香氣搭配炒到入味的豆干及肉絲,今晚來盤色香味俱全的客家小炒吧!

小廚房扎記
https://icook.tw/users/100000723125017

份量8人份

食材

乾魷魚 1隻
五花肉 1塊
豆干 6塊
芹菜 1把
數支
大辣椒 2支
醬油、糖、塩、米酒 適量
  • 1豆干切長條炸起備用(炸至金黃即可撈起不要炸太乾)
  • 2用炸完豆干的油繼續炸魷魚至黃褐色撈起備用(炸完的油已有腥味要倒掉)
  • 3豬肉切絲,芹菜切段備用
  • 4蔥和辣椒切好備用
  • 5豬肉下鍋煸炒出油(油不多可加少許沙拉油)
  • 6煸炒好的豬肉加入蔥段、魷魚丶豆干伴炒
  • 7加入醬油、米酒、糖繼續拌炒到上色及入味(甜鹹依個人口味自行調整)
  • 8最後加入芹菜及辣椒拌炒一下即可起鍋了!
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小撇步

烹煮前一天先將魷魚剪成長條泡水,泡過一晚的魷魚吃起來才不會太硬。
豬肉若用較肥的直接煸油炒,若是用較瘦的要加少許油下去煸。
炸魷魚要加蓋子否則很會噴油。

2015/04/09 發表 9,977 瀏覽

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