花開富貴【豆豆愛的料理】【阿基師】


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過世的爸和阿基師同是彰化人,從中南部往北上打拚的辛苦,我從小看著爸白手起家和師傅們一起打拼的畫面深深印在腦海中,我懂他是為了這個家裡,重來不說苦,只為了讓我們住的暖,吃的飽。所以我很期待已久的被得意的一天選中和大家一起去和阿基師現教現煮,沒有採排,教了1道家常菜,希望大家會喜歡2道少見的宴會佳餚,如果大家想學煮,可以參考喔! 我煮一次就成功入味!阿基師評語:很好吃!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
活體,1斤20粒大小
75g,一副
300g(切小朵)
100g,燒開川燙用
  • 1
    燒一鍋水,水滾後,加入少許橄欖油、塩巴、接著放入花椰菜、胡蘿蔔川燙1分鐘後取出,花椰菜入盤中排盤、胡蘿蔔切塊,放置一旁備用,
  • 2
    再重燒一鍋水,把九孔放入水川燙悶熟50秒,撈出九孔,用大姆指推出九孔下面的腸道嘴巴要拿掉,把九孔肝臟朝外,和花椰菜一起排盤,阿基師教九孔煮法也提營養學:【美國心臟學會建議每人每日膽固醇攝取量應小於300mg,九孔是膽固醇是102mg】,
  • 3
    調理機內放入蒜仁、油少許,打成蒜醬汁後,放入炒鍋中炒至金黃色,濾出料和油備用,
  • 4
    鍋內加入適量蒜油、放入九孔鮑,用中火炒香,再放入胡蘿蔔、少許醬油膏翻炒入味後,於盤中,撒上蒜酥即可享用美味可口的宴會佳餚。得意的一天料理學堂 https://www.sfworldwide.com/kitchen/
小撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=ts
阿基師facebook個人部格有拍攝當天的教學
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1003444926334086&id=332501296761789

2015/04/06 發表 3,299 瀏覽
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