日式芥末拌蒜苔九孔
描述
九孔配日式芥末醬好搭~.不僅去腥,更多提鮮甜味.加點蒜香,增加香味層次感.適合當作下酒下飯菜,不妨試做囉~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
2
人份
時間
60
分鐘
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九孔去殼去內臟,洗淨擦乾,放耐熱器皿酒1與鹽抓勻蓋昆布渣用快鍋加壓隔水蒸4分鐘,熄火待洩壓.開蓋撈起九孔切薄片備用.
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芥末粉加點水攪拌.沒看到粉就好.桌上倒扣靜置至少15分鐘.
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蒜苔段切.取小鍋子,倒入酒及味霖煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯.再滾收乾到8分時放入蒜苔邊拌邊加熱煮至收汁待涼.與步驟1盛盤.
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食用時步驟2加白米醋攪拌,淋步驟3拌勻即可.
