花開富貴把把在握【阿基師】

豆豆
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很榮幸,這是我第一次於2015/3/30接到通知,被得意的一天料理學堂,選為貴賓主廚,能和出生彰化名廚阿基師現學現煮年菜宴會料理「花開富貴把把在握」,在料理時,想起過世同鄉的爸爸因北上打拼,工作意外,在我22歲時,家中經濟支柱沒了,無法能吃上「團圓飯」,最後,阿基師評分到我時:年菜料理有入味,很好吃!希望未來的日子,父親能保佑我做任何事,都能像「花開富貴把把在握」一樣。

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

12粒活體
75g
一副
300g(切小朵)
100g,少許
川燙用
  • 燒一鍋水,水滾後,加入少許五珍寶健康油【得意的一天】、塩巴、接著放入花椰菜,胡蘿蔔川燙1分鐘後取出,花椰菜入盤中排盤、胡蘿蔔切塊,放置一旁,備用;

    燒一鍋水,水滾後,加入少許五珍寶健康油【得意的一天】、塩巴、接著放入花椰菜,胡蘿蔔川燙1分鐘後取出,花椰菜入盤中排盤、胡蘿蔔切塊,放置一旁,備用;

  • 再另燒一鍋水,把九孔放入水,並川燙悶熟50秒,撈出九孔,用大姆指推出九孔下面的腸道嘴巴要拿掉,把九孔肝臟朝外,和花椰菜一起排盤,阿基師教九孔煮法也提到營養學:【美國心臟學會建議每人每日膽固醇攝取量應小於300mg,九孔是膽固醇是102mg】,

    再另燒一鍋水,把九孔放入水,並川燙悶熟50秒,撈出九孔,用大姆指推出九孔下面的腸道嘴巴要拿掉,把九孔肝臟朝外,和花椰菜一起排盤,阿基師教九孔煮法也提到營養學:【美國心臟學會建議每人每日膽固醇攝取量應小於300mg,九孔是膽固醇是102mg】,

  • 調理機內放入蒜仁、油少許,打成蒜醬汁後,放入炒鍋中炒至金黃色,濾出料和油備用。鍋內加入適量蒜油、放入九孔鮑,用中火炒香,再放入胡蘿蔔、少許美茶釀醬油膏【得意的一天】炒入味,

    調理機內放入蒜仁、油少許,打成蒜醬汁後,放入炒鍋中炒至金黃色,濾出料和油備用。鍋內加入適量蒜油、放入九孔鮑,用中火炒香,再放入胡蘿蔔、少許美茶釀醬油膏【得意的一天】炒入味,

  • 最後,撒上蒜酥,即可享用名廚阿基師現教的年菜宴會料理-「花開富貴把把在握」佳餚。

    最後,撒上蒜酥,即可享用名廚阿基師現教的年菜宴會料理-「花開富貴把把在握」佳餚。

小撇步

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