花開富貴把把在握【阿基師】
描述
很榮幸，這是我第一次於2015/3/30接到通知，被得意的一天料理學堂，選為貴賓主廚，能和出生彰化名廚阿基師現學現煮年菜宴會料理「花開富貴把把在握」，在料理時，想起過世同鄉的爸爸因北上打拼，工作意外，在我22歲時，家中經濟支柱沒了，無法能吃上「團圓飯」，最後，阿基師評分到我時：年菜料理有入味，很好吃！希望未來的日子，父親能保佑我做任何事，都能像「花開富貴把把在握」一樣。
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
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12粒活體
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75g
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一副
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300g(切小朵)
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100g，少許
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川燙用
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少許
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1.5杯
步驟
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燒一鍋水，水滾後，加入少許五珍寶健康油【得意的一天】、塩巴、接著放入花椰菜，胡蘿蔔川燙1分鐘後取出，花椰菜入盤中排盤、胡蘿蔔切塊，放置一旁，備用；
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再另燒一鍋水，把九孔放入水，並川燙悶熟50秒，撈出九孔，用大姆指推出九孔下面的腸道嘴巴要拿掉，把九孔肝臟朝外，和花椰菜一起排盤，阿基師教九孔煮法也提到營養學：【美國心臟學會建議每人每日膽固醇攝取量應小於300mg，九孔是膽固醇是102mg】，
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調理機內放入蒜仁、油少許，打成蒜醬汁後，放入炒鍋中炒至金黃色，濾出料和油備用。鍋內加入適量蒜油、放入九孔鮑，用中火炒香，再放入胡蘿蔔、少許美茶釀醬油膏【得意的一天】炒入味，
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最後，撒上蒜酥，即可享用名廚阿基師現教的年菜宴會料理－「花開富貴把把在握」佳餚。
小撇步
豆豆愛的料理－澎湖野生水產
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