草莓瑞士捲 全蛋簡易法 【松下烘焙賽】

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冬天盛產的草莓已經接近尾聲~趁現在用新鮮草莓搭配海綿蛋糕做個完美的END吧

食材

A
低筋麵粉 80克
牛奶 50cc
食用油 3大匙
香草精 1匙
B
全蛋 4顆
糖粉 60克
餡料
液態鮮奶油 50CC
草莓 10-12顆
  • 1 牛奶加入食用油和香草精拌勻.麵粉過篩.兩者拌勻成糊狀
  • 2 全蛋冰箱取出.先泡到約50-60度溫水中(較好打發)
  • 3 放入鋼盆內.糖粉分次加入.用電動攪拌器打發至乳白香草冰淇淋狀(過程大約要8分鐘
  • 4 打發的全蛋分三次加入A由下往上輕輕拌勻(A+B)
  • 5 倒入烤盤內.烤烤箱預熱180度烤20-25分(視烤箱而調整)
  • 6 .準備餡料.草莓洗淨剖半備用.液態鮮奶油加少許糖粉打發備用
  • 7 烤好放涼.撕去烘培紙.抹上一層鮮奶油在鋪上草莓
  • 8 慢慢捲起.用烘培紙固定.放冰箱冷藏定型
  • 9 切片即可享用
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小撇步

1.全蛋泡過溫水較容易打發 取出要馬上使用.
2.糖度依喜好調整
3.此配方為21公升烤盤大小

2015/04/03 發表 5,060 瀏覽

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