草莓瑞士捲 全蛋簡易法 【松下烘焙賽】
冬天盛產的草莓已經接近尾聲~趁現在用新鮮草莓搭配海綿蛋糕做個完美的END吧
食材
A
低筋麵粉
80克
牛奶
50cc
食用油
3大匙
香草精
1匙
B
全蛋
4顆
糖粉
60克
餡料
液態鮮奶油
50CC
草莓
10-12顆
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1牛奶加入食用油和香草精拌勻.麵粉過篩.兩者拌勻成糊狀 -
2全蛋冰箱取出.先泡到約50-60度溫水中(較好打發)
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3放入鋼盆內.糖粉分次加入.用電動攪拌器打發至乳白香草冰淇淋狀(過程大約要8分鐘
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4打發的全蛋分三次加入A由下往上輕輕拌勻(A+B)
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5倒入烤盤內.烤烤箱預熱180度烤20-25分(視烤箱而調整)
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6.準備餡料.草莓洗淨剖半備用.液態鮮奶油加少許糖粉打發備用
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7烤好放涼.撕去烘培紙.抹上一層鮮奶油在鋪上草莓
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8慢慢捲起.用烘培紙固定.放冰箱冷藏定型
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9切片即可享用
小撇步
1.全蛋泡過溫水較容易打發 取出要馬上使用.
2.糖度依喜好調整
3.此配方為21公升烤盤大小
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