瑞士捲
描述
也可以用其他模具，做成海綿蛋糕
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
準備2個雞蛋 (從冰箱取出退冰後使用較容易打發
-
將蛋打入碗中 碗中保持乾燥不得有水，有水份不容易打發
-
分開蛋黃及蛋白 裝蛋白的容器中不能有水，有水份不容易打發 蛋白中不能有蛋黃，有蛋黃不容易打發 可用湯匙撈出蛋黃
-
以打蛋器打發蛋白 先以低速打，再用高速防止蛋液飛濺
-
加入砂糖 打至蛋白發泡後，砂糖分2~3次加入
-
乾性發泡 打發蛋白至將蛋白以打蛋器打至乾性發泡，即倒扣時蛋白仍黏在容器中為止
-
蛋黃中加入奶粉
-
加入油脂
-
加入牛奶
-
加入低筋麵粉 (也可不過篩
-
用低速拌勻至看不到麵粉為止
-
將蛋黃麵糊加入蛋白中，需分2次加入
-
拌勻麵糊 拌至麵糊顏色一致為止
-
預熱烤箱 將麵糊倒入模具中
-
放入烤箱 以190℃烤20分鐘
-
取下蛋糕體 蛋糕冷卻後將蛋糕扣出模具，用刀子將蛋糕與模具底板分離 底下墊保鮮膜比較方便後續操作
-
將蛋糕翻回正面，塗上果醬 果醬只塗3/4處即可
-
利用保鮮膜將蛋糕卷妥 卷圓時稍用點力量卷緊 卷妥後放入冰箱定型，並可讓蛋糕更Q口感更佳
-
完成了~ 左邊是原味的蛋糕加藍莓果醬，右邊是咖啡調味的蛋糕加上奶酥醬
小撇步
每一台烤箱狀況不同請依實際狀況調整
麵糊是否熟透可用牙簽插入麵糊中，若不沾出麵糊即為熟透
