咖啡牛奶雙色瑞士卷
描述
瑞士卷蛋糕體濕潤柔軟，帶有咖啡的香氣，值得大家一試哦!
詳細圖文請參考
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部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398378872
熱量
食材
步驟
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蛋黃、細砂糖拌勻
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加入鮮奶拌勻
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加入橄欖油拌勻
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分2次加入過篩的低筋麵粉拌至無粉粒即可，勿過度攪拌已免出筋影響口感，蛋黃糊完成
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咖啡粉加熱水拌勻備用
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蛋白放入乾淨的容器中(無水、無油、無蛋黃)，加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後， 分三次加入砂糖 ，用快速打發至約硬性發泡 ，再用慢速攪打一下減少空氣，如不會判斷，就打發至容器倒立，蛋白霜不會流動即可
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取約1/3的蛋白霜至作法4的蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌勻即完成蛋糕糊
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取出約3大匙的做法7的蛋糕糊，拌入做法5咖啡醬再輕輕切拌拌勻，這樣便有2種口味蛋糕糊
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原味蛋糕糊，倒入已舖好烘焙紙的烤盤中 ，用刮板將表面抹平
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表面再擠上咖啡蛋糕糊(已裝入擠花袋中)，我這次把蛋糕糊擠在表面，未放下層先烤過再放上原味蛋糕，接著往桌面震2下震出空氣
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送入已預熱上/下火 190度/140度的烤箱中，烤約25-30分，烤完時表面摸起來有彈性就是已烤好
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烤完的蛋糕從烤盤中移出，將四週的烘焙紙撕開，蓋上一張烘焙紙免得表面乾燥卷時容易裂，放在架子上放涼。( 如果要將原本底部做表面，需將原烤面倒放在另一張乾淨的烘焙紙上，再將原底部(已朝上)的烘焙紙撕開，不然會產生皺皺的痕跡)
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已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙，此時原本蛋糕的表面就會在下方， 並撕掉原本底部的烘焙紙
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表面抹上咖啡奶油霜，我沒有抹很多…哈 (咖啡奶油霜做法請參考 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398379157)
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像捲壽司一樣的將蛋糕捲起，用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住，冷藏2小時定型
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待定型後就可以切片囉
小撇步
1、捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片，如不清楚可以上youtube搜尋，會有教學影片
2、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
3、咖啡奶油霜做法請參考 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398379157
