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Justine
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快速上菜~涼拌透抽大頭菜

快速上菜~涼拌透抽大頭菜

描述

大頭菜的產季在每一年的12~4月,
看似無味又平凡的根莖作物,
拿來涼拌/煮湯或搭配主菜
都能自我表現/襯托、平衡的非常美味
這次搭配鮮味透抽~
脆脆加上Q嫩,實在好滋味^^

226 說讚

份量

3 人份

食材

材料

步驟

  • 大頭菜去皮、切粗絲用鹽抓一抓殺青5~10分鐘,洗淨瀝乾備用! 香菜葉與根、辣椒全切末備用! 檸檬取皮末、擠汁備用! ◎香菜辣椒量隨個人嚐味喜好! ◎香菜葉留部份完整漂亮盤飾用!

  • 魚露:檸檬汁:糖比例1:1.5:0.7至0.8調勻, 加入末、辣椒末混合均勻備用!

  • 透抽去內臟、洗淨、切圈(去不去外膜則隨喜好), 滾水加數滴米酒汆燙熟、撈出瀝乾備用!

  • 組合: 取一深缽放入大頭菜粗絲、透抽圈、香菜細末、檸檬皮末, 加入醬汁抓拌均勻,盛盤裝飾香菜葉即可食用!

  • 料理愉快^^

小撇步

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