免揉歐式麵包 (無油無糖)


菲。Phyllis!
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限12字

睡前或上班前把材料通通倒進調理盆中,用筷子拌一拌,晚上回家就可以將麵團拿出來烤麵包嚕!歐式麵包無油無糖,非常健康清爽,太適合當早餐了~

過程不沾手、免揉捏、省一次發酵時間,超快速容易!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 將所有材料放進調理盆中

    將所有材料放進調理盆中

  • 以攪拌匙或筷子將所有材料攪拌呈混合狀態即可 ( Tip: 鹽與酵母分兩邊放,不要碰觸)

    以攪拌匙或筷子將所有材料攪拌呈混合狀態即可 ( Tip: 鹽與酵母分兩邊放,不要碰觸)

  • 包上保鮮膜放進冰箱

    包上保鮮膜放進冰箱

  • 冷藏至少12小時 (Tip :麵團可以放一週,局部剪一坨出來用也可以)

    冷藏至少12小時 (Tip :麵團可以放一週,局部剪一坨出來用也可以)

  • A. 不沾手:在烘焙墊上灑薄薄中高麵粉,將麵團倒下,用刮刀從四面八方向內整圓(得洗烘焙墊和刮刀)

    A. 不沾手:在烘焙墊上灑薄薄中高麵粉,將麵團倒下,用刮刀從四面八方向內整圓(得洗烘焙墊和刮刀)

  • B: 沾手: 手上沾滿中或高筋麵粉,將麵團放在手裡,兩對角、兩對角往下拉幾次,整成圓球狀 (洗手就好)

    B: 沾手: 手上沾滿中或高筋麵粉,將麵團放在手裡,兩對角、兩對角往下拉幾次,整成圓球狀 (洗手就好)

  • 將麵團放在烘焙紙上 (收口向下),放回調理盆

    將麵團放在烘焙紙上 (收口向下),放回調理盆

  • 常溫或密室放一碗沸水發酵60分鐘

  • 在鑄鐵鍋內抹油(防止乾燒),連蓋一起放入烤箱預熱至230度 (TIP:用有蓋砂鍋、康寧鍋等也可以 )

    在鑄鐵鍋內抹油(防止乾燒),連蓋一起放入烤箱預熱至230度 (TIP:用有蓋砂鍋、康寧鍋等也可以 )

  • 預熱完成取出鍋子將麵團連同烘焙紙一起移到鍋中

    預熱完成取出鍋子將麵團連同烘焙紙一起移到鍋中

  • 蓋上蓋子,烤30分鐘

    蓋上蓋子,烤30分鐘

  • 打開蓋子,再烤10分鐘就可以了!(Tip :取出鍋子千萬千萬小心,連蓋子都很燙!)

    打開蓋子,再烤10分鐘就可以了!(Tip :取出鍋子千萬千萬小心,連蓋子都很燙!)

  • 說好的不沾手歐式麵包輕鬆完成~

    說好的不沾手歐式麵包輕鬆完成~

  • 因為歐式麵包無油、無糖,拿來做三明治、煎法式吐司、烤布丁麵包等等非常適合,清爽少負擔!

    因為歐式麵包無油、無糖,拿來做三明治、煎法式吐司、烤布丁麵包等等非常適合,清爽少負擔!

小撇步

*也可直接將發酵好的麵團放在鋪著烘焙紙的鐵盤上烤,記得下層或旁邊用耐熱容器放一杯水(讓麵包內部濕潤的秘訣)烤30分鐘即可 [水波爐:設定蒸氣熱風烘烤模式]。
*烤好後不要馬上切開,麵包裡面的熱還在繼續作用,不要破壞它的熟成時間喔!
*麵包都一樣,千萬不要冰冰箱,放冷凍要吃時前一天拿出來室溫解凍即可,或拿出噴水烤熱即可。
*歐式麵包當三明治麵包或煎法式吐司都很理想喔!

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留言

共 14 則

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  • 冷藏時,麵包會發酵嗎? 拿出沸水發酵1小時,需用保鮮膜封住嗎?(我的麵團好像沒發....)
    冷藏時麵團是會持續發酵的,只不過速度很慢, 發酵時最好蓋好蓋子或包好保鮮膜喔
  • Sara Wang
    Sara Wang
    鹽和酵母兩邊放?什麼意思?
  • 張小貓
    張小貓
    為什麼烤不上色呢?
    會不會是烤箱火力比較不足?因為每台烤箱的火力不太相同,一般就是比做普通軟麵包的溫度再高個30~50度,如果火力是上限了,那時間久一點試試看! 祝妳成功~

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