免揉歐式麵包 (無油無糖)
描述
睡前或上班前把材料通通倒進調理盆中，用筷子拌一拌，晚上回家就可以將麵團拿出來烤麵包嚕！歐式麵包無油無糖，非常健康清爽，太適合當早餐了～
過程不沾手、免揉捏、省一次發酵時間，超快速容易！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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300g
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4g
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2g或6g
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230g
步驟
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將所有材料放進調理盆中
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以攪拌匙或筷子將所有材料攪拌呈混合狀態即可 ( Tip: 鹽與酵母分兩邊放，不要碰觸）
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包上保鮮膜放進冰箱
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冷藏至少12小時 （Tip :麵團可以放一週，局部剪一坨出來用也可以）
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A. 不沾手:在烘焙墊上灑薄薄中高麵粉，將麵團倒下，用刮刀從四面八方向內整圓(得洗烘焙墊和刮刀)
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B: 沾手: 手上沾滿中或高筋麵粉，將麵團放在手裡，兩對角、兩對角往下拉幾次，整成圓球狀 (洗手就好)
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將麵團放在烘焙紙上 (收口向下)，放回調理盆
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常溫或密室放一碗沸水發酵60分鐘
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在鑄鐵鍋內抹油（防止乾燒），連蓋一起放入烤箱預熱至230度 （TIP:用有蓋砂鍋、康寧鍋等也可以 )
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預熱完成取出鍋子將麵團連同烘焙紙一起移到鍋中
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蓋上蓋子，烤30分鐘
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打開蓋子，再烤10分鐘就可以了！（Tip :取出鍋子千萬千萬小心，連蓋子都很燙！）
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說好的不沾手歐式麵包輕鬆完成～
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因為歐式麵包無油、無糖，拿來做三明治、煎法式吐司、烤布丁麵包等等非常適合，清爽少負擔！
小撇步
＊也可直接將發酵好的麵團放在鋪著烘焙紙的鐵盤上烤，記得下層或旁邊用耐熱容器放一杯水（讓麵包內部濕潤的秘訣）烤30分鐘即可 [水波爐:設定蒸氣熱風烘烤模式]。
＊烤好後不要馬上切開，麵包裡面的熱還在繼續作用，不要破壞它的熟成時間喔！
＊麵包都一樣，千萬不要冰冰箱，放冷凍要吃時前一天拿出來室溫解凍即可，或拿出噴水烤熱即可。
＊歐式麵包當三明治麵包或煎法式吐司都很理想喔！
