港式臘味蘿蔔糕~(在來米版)


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過年家中必備~臘肉
可是單炒蒜苗臘肉都太硬~
只好換個方式~換做港式蘿蔔糕
多了股臘肉香氣的蘿蔔糕好吃極了~

食材
在來米
600公克
白蘿蔔
1200公克
冷開水
600cc
港式臘肉
100~150公克
豬絞肉
200~300公克
乾香菇
4朵
紅蔥酥
2大匙
紅蔥油
一大匙
200~250cc
年糕紙
1/4張
調味料
蠔油
一匙
烹大師
一匙
白胡椒粉
適量
適量
  • 1
    在來米洗淨泡水約2~3小時後瀝乾,在來米加冷開水用調理機打成米漿
  • 2
    白蘿蔔削皮刨成絲,乾香菇泡軟後切丁,臘肉細切丁備用
  • 3
    熱鍋放入一大匙紅蔥油將臘肉爆炒出味後放入絞肉再炒變色後加入香菇丁泡炒香
  • 4
    倒入白蘿蔔拌炒加入300cc水下調味料後燜煮約3~5分鐘
  • 5
    蘿蔔軟岀水後加入油蔥酥轉小火倒入米漿慢慢攪拌(走漿)攪拌至(黏稠狀)粿漿即可熄火
  • 6
    準備容器(年糕紙)或是(烘培紙)~ 將年糕紙鋪於竹籠上倒入粉漿稍微搖晃敲一下抹平表面~
  • 7
    放入電鍋蒸架上外鍋倒入2~2.5杯熱水按下開關後跳起燜約10分鐘,(也可用瓦斯爐上蒸約50分鐘後,燜5分鐘)拿竹籤插入沒有黏黏的就是熟了~
  • 8
    我做的共2個~竹籃蘿蔔糕一個約1500公克
小撇步

1~自製紅蔥油~http://icook.tw/recipes/96665
2~油蔥酥~http://icook.tw/recipes/96666
3~家中容器方便取得就好~容器小蒸的時間就可減半杯水

2015/03/25 發表 5,903 瀏覽
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討論共 1 則

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你好
請問做起來能放冰箱多久

a year ago
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作者回應

放冰箱冷藏約7-8天
我就會吃完
自己做的無防腐劑不能像外面買的放那麼久

4 months ago