【白酒煮花甲】

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花甲其肉質鮮美無比,是一種低熱能、高蛋白的理想食品。只要材料新鮮,簡簡單單幾個步驟,便可煮出美味可口的「白酒煮花甲」。

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
花甲 1斤
洋蔥 半個(切粒)
蒜蓉 1茶匙
調味
白酒 200ml
1/2茶匙
九層塔 1束
辣椒 1隻(切碎)
  • 1 以中火,用牛油爆香蒜蓉及洋蔥至洋蔥透明,再轉大火,加入花甲快炒,讓牛油沾住每一隻花甲。
  • 2 加入白酒,略炒勻後蓋上蓋約30秒,助酒精蒸發。
  • 3 花甲殼應該慢慢打開,打開殼後可灑上鹽及九層塔略炒勻即成。
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小撇步

- 在水裡加入約1/2茶匙鹽可加速花甲吐沙的時間。
- 吐沙期間切勿將碗移動。

2015/03/23 發表 2,082 瀏覽

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