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戀上味覺
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【白酒煮花甲】

【白酒煮花甲】

描述

花甲其肉質鮮美無比,是一種低熱能、高蛋白的理想食品。只要材料新鮮,簡簡單單幾個步驟,便可煮出美味可口的「白酒煮花甲」。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

材料
調味

步驟

  • 以中火,用牛油爆香蒜蓉及洋蔥至洋蔥透明,再轉大火,加入花甲快炒,讓牛油沾住每一隻花甲。

    以中火,用牛油爆香蓉及洋蔥洋蔥透明,再轉大火,加入花甲快炒,讓牛油沾住每一隻花甲。

  • 加入白酒,略炒勻後蓋上蓋約30秒,助酒精蒸發。

    加入白酒,略炒勻後蓋上蓋約30秒,助酒精蒸發。

  • 花甲殼應該慢慢打開,打開殼後可灑上鹽及九層塔略炒勻即成。

    花甲殼應該慢慢打開,打開殼後可灑上鹽及九層塔略炒勻即成。

小撇步

- 在水裡加入約1/2茶匙鹽可加速花甲吐沙的時間。
- 吐沙期間切勿將碗移動。

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