【深夜食堂】酒蒸花甲
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這個真的很居酒屋菜色，用來送燒酒真一流．做法容易，但味道相當好，酒可以去花甲的腥味，所以吃起來更加鮮美可口。
食材
花甲
一斤
薑片
四片
紅辣椒
三個
蒜瓣
兩粒
料理酒
三湯匙
奶油
10克
水
少許
蔥花
少許
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1花甲買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐沙 再洗乾淨表面
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2薑切片，蒜瓣切片，辣椒切粒。
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3鍋裡放入奶油，爆香薑片，蒜片辣椒乾。待香氣溢出
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4放入花甲，倒入料理酒。 待花甲開口，就可以熄火了． -
5因為花甲開口之後，會吐出海水，因此，太早放鹽可能會過咸． 這時可以試味，因應自己的口味加鹽．
小撇步
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