【深夜食堂】酒蒸花甲

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這個真的很居酒屋菜色,用來送燒酒真一流.做法容易,但味道相當好,酒可以去花甲的腥味,所以吃起來更加鮮美可口。   

食材
花甲
一斤
薑片
四片
紅辣椒
三個
蒜瓣
兩粒
料理酒
三湯匙
奶油
10克
少許
蔥花
少許
  • 1
    花甲買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐沙 再洗乾淨表面
  • 2
    薑切片,蒜瓣切片,辣椒切粒。
  • 3
    鍋裡放入奶油,爆香薑片,蒜片辣椒乾。待香氣溢出
  • 4
    放入花甲,倒入料理酒。 待花甲開口,就可以熄火了.
  • 5
    因為花甲開口之後,會吐出海水,因此,太早放鹽可能會過咸. 這時可以試味,因應自己的口味加鹽.
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2012/08/06 發表 8,825 瀏覽
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