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這個真的很居酒屋菜色，用來送燒酒真一流．做法容易，但味道相當好，酒可以去花甲的腥味，所以吃起來更加鮮美可口。
花甲買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐沙 再洗乾淨表面
放入花甲，倒入料理酒。 待花甲開口，就可以熄火了．
因為花甲開口之後，會吐出海水，因此，太早放鹽可能會過咸． 這時可以試味，因應自己的口味加鹽．
小撇步
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