自製中西式高麗菜捲(免用牙籤新捲法)

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高麗菜捲可以吃到大量的蔬菜~
自己捲很容易喔~

跟菜市場賣高麗菜捲的阿姨混很久,終於教我這個捲法,每一捲都漂漂亮亮的,保存也很方便~

一次捲她一大盤,冷凍起來,煮湯,當下飯菜或便當菜都很適合喔~

時間
60 分鐘

食材

1顆
中式內餡
300克
3根
1/2小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1大匙
西式內餡
300克
1/2小匙
1/2小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1大匙
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  • [內餡]同一方向攪打至出筋(缸壁會有白色的纖維出現)冷藏備用

    [內餡]同一方向攪打至出筋(缸壁會有白色的纖維出現)冷藏備用

  • 整顆高麗菜用廚房剪刀斜插進去,用力剪開,繞著蒂頭剪,即可將蒂頭拔除

    整顆高麗菜用廚房剪刀斜插進去,用力剪開,繞著蒂頭剪,即可將蒂頭拔除

  • 蒂頭那面朝下放入滾水中,中火煮5-10分鐘(視你高麗菜的大小,只要外圍有鬆動就可以了,不要太久,葉片會爛掉容易破)

    蒂頭那面朝下放入滾水中,中火煮5-10分鐘(視你高麗菜的大小,只要外圍有鬆動就可以了,不要太久,葉片會爛掉容易破)

  • 取出用冷水漂涼,瀝乾水分

    取出用冷水漂涼,瀝乾水分

  • 取一片高麗菜葉,梗的地方用刀背拍碎,放入內餡(不要放太多喔)

    取一片高麗菜葉,梗的地方用刀背拍碎,放入內餡(不要放太多喔)

  • 捲起拉緊,收進一邊繼續捲捲捲,捲到底

    捲起拉緊,收進一邊繼續捲捲捲,捲到底

  • 另一邊直接往內塞,就可以不用牙籤也能牢牢固定囉~

    另一邊直接往內塞,就可以不用牙籤也能牢牢固定囉~

  • 水滾之後大火蒸15-20分鐘至熟

    水滾之後大火蒸15-20分鐘至熟

  • 用耐熱容器裝好,馬上冷凍保存,一個月沒問題~

    用耐熱容器裝好,馬上冷凍保存,一個月沒問題~

小撇步

葉片有破掉可以拿其他破掉的或者小片的來補

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