濃情蜜意【客家梅酒漬枇杷】
描述
清明前後正是青梅和枇杷盛產的時節，以自製客家梅酒浸枇杷，兩者交融的口感，溫和不刺激，更顯香醇。
冰鎮後，酒香與梅汁都會漬入枇杷內，一口咬下，沁涼酸甜、香滑軟嫩的果肉，濃情蜜意，好吃極了 !
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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【挑選】觀察枇杷外表，以果粒大而完整（無傷痕、病蟲害），色澤濃且均勻，果皮的茸毛及果粉完美，皮易剝離，果肉軟而多汁，酸甜適口為佳。
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【剝皮】將枇杷洗淨，從較渾圓的尾端剝皮，再用小刀輕畫一刀頗成兩半，將籽取出並刮除果肉和種籽間的一層薄膜。（剝好的枇杷可先泡在加了少許檸檬汁的冷開水中避免變色）
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【交融】接著把客家梅酒、水、紫蘇梅、蜂蜜、冰糖一起下鍋煮滾，再放入處理好的枇杷以小火悶煮約10分鐘即可關火。（可依個人喜好酌量增減梅酒份量及甜度）
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【冰鎮】待涼後放入冰箱冷藏，隔日便可享用。
小撇步
1. 新鮮枇杷如置於冰箱中保存，易因水氣過多而變黑。所以，一般眝存可直接放在乾燥通風處，且因有追熟效果，風味更佳！
2.【吃在地、食當令】婆媽家政婦期盼～從產地到餐桌、縮短食物哩程、推動地産地消、支持在地小農、購買本土好食材、吃當季盛產最棒！因此我們選用的是苗栗縣頭屋鄕小農所種的枇杷(吉園圃安全蔬果標章)、自製客家紫蘇梅及梅酒。
