濃情蜜意【客家梅酒漬枇杷】

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清明前後正是青梅和枇杷盛產的時節,以自製客家梅酒浸枇杷,兩者交融的口感,溫和不刺激,更顯香醇。
冰鎮後,酒香與梅汁都會漬入枇杷內,一口咬下,沁涼酸甜、香滑軟嫩的果肉,濃情蜜意,好吃極了 !

食材 (6 人份 15 分鐘

枇杷 9粒
客家梅酒 150ml
200ml
客家紫蘇梅 6顆
蜂蜜 1大匙
冰糖 1大匙
  • 1 【挑選】觀察枇杷外表,以果粒大而完整(無傷痕、病蟲害),色澤濃且均勻,果皮的茸毛及果粉完美,皮易剝離,果肉軟而多汁,酸甜適口為佳。
  • 2 【剝皮】將枇杷洗淨,從較渾圓的尾端剝皮,再用小刀輕畫一刀頗成兩半,將籽取出並刮除果肉和種籽間的一層薄膜。(剝好的枇杷可先泡在加了少許檸檬汁的冷開水中避免變色)
  • 3 【交融】接著把客家梅酒、水、紫蘇梅、蜂蜜、冰糖一起下鍋煮滾,再放入處理好的枇杷以小火悶煮約10分鐘即可關火。(可依個人喜好酌量增減梅酒份量及甜度)
  • 4 【冰鎮】待涼後放入冰箱冷藏,隔日便可享用。
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小撇步

1. 新鮮枇杷如置於冰箱中保存,易因水氣過多而變黑。所以,一般眝存可直接放在乾燥通風處,且因有追熟效果,風味更佳!
2.【吃在地、食當令】婆媽家政婦期盼~從產地到餐桌、縮短食物哩程、推動地産地消、支持在地小農、購買本土好食材、吃當季盛產最棒!因此我們選用的是苗栗縣頭屋鄕所產的枇杷(獲吉園圃安全蔬果標章)、自製客家紫蘇梅及梅酒。若您需要知道哪裡買,歡迎留言詢問。

2015/04/10 發表 2,405 瀏覽

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