【草莓起司乳酪蛋糕】進擊的時節甜點
描述
當季蔬果正是最適合料理的食材
把握住草莓季的尾聲
烤個4吋小起司蛋糕
也挺享受！
很多人會說製作起司蛋糕最好玩的部份
就是製作餅乾基底時的敲碎、填滿。
但這次低溫長時間的烘烤過程
觀察起司蛋糕的膨脹升起、顏色變化、消風凹陷
也是不亦樂乎！
但......都敵不過吃下一口草莓新鮮酸甜、乳酪濕潤輕甜來得誘人啊 :)
※此次使用4吋烤模
【新鮮細緻】☆☆☆☆
【麻煩】☆☆☆
食材
步驟
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備料：軟化奶油乳酪／融化奶油／草莓前一天冷凍／烤箱預熱，讓溫度達180℃。
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製作A餅乾基底：將喜歡的餅乾（消化餅、Oreo、孔雀餅乾、麗茲皆可）裝進密封袋中敲碎、桿碎。加進融化奶油拌至濕砂狀。
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填進模型底部，用任何工具壓緊實，推薦用乾淨的馬克杯底噢。烤180℃／6-8分鐘。（使用分離烤模，建議外層包上兩層鋁箔，以免乳酪糊流出）
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軟化的奶油乳酪打至柔軟，加入砂糖、鹽打至均勻後，加入全蛋一顆，打至滑順。
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加進香草精、檸檬皮屑、酸奶，打至均勻柔滑。
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將乳酪糊倒入已室溫冷卻的餅乾基底上，抹平。以150℃烤50-55分鐘。
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烤好的乳酪蛋糕邊緣會些微上色，中間仍保有些微濕潤。置於烤架上室溫冷卻，再放進冷藏1小時。
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此時製作最上層的草莓果醬。以果汁機打勻草苺與砂糖後，放上瓦斯爐開小火煮熱。
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果醬煮至溫度升高（不用煮沸），加進用冰塊水泡軟、捏乾的吉利丁片，續煮至吉利丁融化消失，熄火放涼，淋在蛋糕上。
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將蛋糕放進冷藏一天，隔天是最適合享用的時間了。看看我草莓的進擊姿態......都這麼主動了，能不吃它嗎！
小撇步
草莓果醬的砂糖比例可自行調整，此次使用20g，覺得可以減少會更吃得出草莓新鮮。
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