【草莓起司乳酪蛋糕】進擊的時節甜點

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當季蔬果正是最適合料理的食材
把握住草莓季的尾聲
烤個4吋小起司蛋糕
也挺享受!

很多人會說製作起司蛋糕最好玩的部份
就是製作餅乾基底時的敲碎、填滿。
但這次低溫長時間的烘烤過程
觀察起司蛋糕的膨脹升起、顏色變化、消風凹陷
也是不亦樂乎!

但......都敵不過吃下一口草莓新鮮酸甜、乳酪濕潤輕甜來得誘人啊 :)

※此次使用4吋烤模

【新鮮細緻】☆☆☆☆
【麻煩】☆☆☆

食材

A
消化餅 50g
奶油 35g
白砂糖 8g
B
奶油乳酪 225g
白砂糖 65g
1小撮
全蛋 1顆
香草精 1/2茶匙
檸檬皮屑 1/2茶匙
酸奶(可用優格替代) 55g
C
新鮮草莓 110g
白砂糖 20g
吉利丁片 3g
冰塊水 適量
  • 1 備料:軟化奶油乳酪/融化奶油/草莓前一天冷凍/烤箱預熱,讓溫度達180℃。
  • 2 製作A餅乾基底:將喜歡的餅乾(消化餅、Oreo、孔雀餅乾、麗茲皆可)裝進密封袋中敲碎、桿碎。加進融化奶油拌至濕砂狀。
  • 3 填進模型底部,用任何工具壓緊實,推薦用乾淨的馬克杯底噢。烤180℃/6-8分鐘。(使用分離烤模,建議外層包上兩層鋁箔,以免乳酪糊流出)
  • 4 軟化的奶油乳酪打至柔軟,加入砂糖、鹽打至均勻後,加入全蛋一顆,打至滑順。
  • 5 加進香草精、檸檬皮屑、酸奶,打至均勻柔滑。
  • 6 將乳酪糊倒入已室溫冷卻的餅乾基底上,抹平。以150℃烤50-55分鐘。
  • 7 烤好的乳酪蛋糕邊緣會些微上色,中間仍保有些微濕潤。置於烤架上室溫冷卻,再放進冷藏1小時。
  • 8 此時製作最上層的草莓果醬。以果汁機打勻草苺與砂糖後,放上瓦斯爐開小火煮熱。
  • 9 果醬煮至溫度升高(不用煮沸),加進用冰塊水泡軟、捏乾的吉利丁片,續煮至吉利丁融化消失,熄火放涼,淋在蛋糕上。
  • 10 將蛋糕放進冷藏一天,隔天是最適合享用的時間了。看看我草莓的進擊姿態......都這麼主動了,能不吃它嗎!
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小撇步

草莓果醬的砂糖比例可自行調整,此次使用20g,覺得可以減少會更吃得出草莓新鮮。

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2015/03/18 發表 7,035 瀏覽

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