泰式風味咖哩雞

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少爺喜歡咖哩,可是外面賣的咖哩不一定好吃,於是試了這道泰式風味的咖哩,沒想到頗受家人的青睞。

食材

雞腿肉 2片
泰式咖哩包 1包
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 1顆
洋蔥 1顆
香茅 1根
檸檬葉 2-3片
魚露 適量
椰奶 2大匙
毛豆仁 適量
  • 1將紅蘿蔔、馬鈴薯和雞肉切塊,洋蔥和香茅切片,備好材料
  • 2起鍋將雞肉乾煎逼油取出備用
  • 3利用鍋中雞油(視情況加些炒菜油)拌炒紅蘿蔔和洋蔥,加入咖哩醬拌炒(小火)
  • 4加水至食材9分滿大火煮開,轉中火蓋鍋蓋悶煮至紅蘿蔔變軟
  • 5加入香茅、檸檬葉和馬鈴薯續煮至熟
  • 6再將雞肉入鍋同煮入味,不蓋鍋蓋煮至湯汁濃稠略收汁, 利用馬鈴薯的澱粉達到勾芡的目的,不用再加太白粉勾芡
  • 7加入毛豆仁略煮(毛豆已熟不需久煮),試味道適量增加魚露提鮮(魚露有鹹,不可加太多),起鍋前加入椰奶略煮扮勻即可熄火
  • 8完成囉~
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2015/03/17 發表 3.6 萬 瀏覽

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