泰式風味咖哩雞
描述
少爺喜歡咖哩，可是外面賣的咖哩不一定好吃，於是試了這道泰式風味的咖哩，沒想到頗受家人的青睞。
步驟
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將紅蘿蔔、馬鈴薯和雞肉切塊，洋蔥和香茅切片，備好材料
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起鍋將雞肉乾煎逼油取出備用
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利用鍋中雞油(視情況加些炒菜油)拌炒紅蘿蔔和洋蔥，加入咖哩醬拌炒(小火)
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加水至食材9分滿大火煮開，轉中火蓋鍋蓋悶煮至紅蘿蔔變軟
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加入香茅、檸檬葉和馬鈴薯續煮至熟
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再將雞肉入鍋同煮入味，不蓋鍋蓋煮至湯汁濃稠略收汁， 利用馬鈴薯的澱粉達到勾芡的目的，不用再加太白粉勾芡
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加入毛豆仁略煮(毛豆已熟不需久煮)，試味道適量增加魚露提鮮(魚露有鹹，不可加太多)，起鍋前加入椰奶略煮扮勻即可熄火
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完成囉~
小撇步
LaLa的部落格
http://my3520428.pixnet.net/blog
調味料的量僅供參考
Kr.
