泰式風味咖哩雞
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1將紅蘿蔔、馬鈴薯和雞肉切塊，洋蔥和香茅切片，備好材料 -
2起鍋將雞肉乾煎逼油取出備用
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3利用鍋中雞油(視情況加些炒菜油)拌炒紅蘿蔔和洋蔥，加入咖哩醬拌炒(小火)
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4加水至食材9分滿大火煮開，轉中火蓋鍋蓋悶煮至紅蘿蔔變軟
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5加入香茅、檸檬葉和馬鈴薯續煮至熟
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6再將雞肉入鍋同煮入味，不蓋鍋蓋煮至湯汁濃稠略收汁， 利用馬鈴薯的澱粉達到勾芡的目的，不用再加太白粉勾芡
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7加入毛豆仁略煮(毛豆已熟不需久煮)，試味道適量增加魚露提鮮(魚露有鹹，不可加太多)，起鍋前加入椰奶略煮扮勻即可熄火
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8完成囉~
小撇步
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調味料的量僅供參考
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