團圓紅燒海鮮獅子頭
紅燒蝦仁獅子頭吸收了湯汁的精華，更入味了。
加上高麗菜苗和香菇一起吃，好吃到說不出話來。
肉丸用調理機來混合，真的很方便喔！馬上就能品嚐美味的年菜了。
新的一年又來了，祝福大家
「羊年行大運、
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Lina Lina愛吃櫻桃
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食材
材料1
豬絞肉
320g
蝦仁
80g
蛋
1顆
荸薺
4顆
豆腐
1/4盒
青蔥
2支
蒜仁
2顆
薑末
5g
材料2
高麗菜苗
3~4顆
香菇
4朵
青蔥
2支
調味料A
醬油
1/2大匙
鹽
1小匙
米酒
1/2大匙
太白粉
2/3大匙
調味料B
淬釀醬油
1/2大匙
醬油
1/2大匙
香菇素蠔油
1大匙
糖
1小匙
香油
2小匙
白胡椒粉
少許
水
700cc
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1 準備各項食材備用。 -
2 將材料1的薑、蒜仁切碎末。香菇洗淨去蒂;青蔥洗淨切段;高麗菜嬰洗淨、蒂頭去除、對切備用。
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3 製作手作紅燒獅子頭。用調理機將材料1的絞肉、蝦仁，加入調味料A，攪拌混合，打成碎末。
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4 作法3加入材料1拍碎的荸薺.豆腐.蔥末.薑末、蒜末、糖少許,依順序混合。
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5 肉團混合好後，用手搓成肉丸，拍打肉丸至稍有彈性，約6顆。
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6 肉丸子放入油鍋,過油約10分鍾 ，呈現金黃色撈起，瀝油備用。
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7 準備另一鍋子，待高湯沸騰，放入蝦仁獅子頭和材料2的高麗菜苗、香菇、蔥段、調味料B和水。 用中小火約15分鐘，待入味,淋上些許香油即完成。
小撇步
獅子頭撈起時，瀝油備用時，盤子可先放上吸油紙巾，去過多油脂喔！
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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