黃金鹹湯圓（地瓜湯圓）
加上紅地瓜的湯圓，變成好耀眼的鵝黃色，增添了喜氣，也充滿了地瓜香，配上傳統的鹹湯圓湯底，金光閃閃，視覺、嗅覺、味覺都有不同的體驗與享受。
食材
湯圓食材
如下
糯米粉
300g
紅肉地瓜
300g
水
50-80cc
鹹湯底食材
如下
瘦肉（五花）
1小塊
香菇
3-4朵
蝦米
1-2大匙
蒜苗
2支
茼萵
1把
香菜
3根
高湯（水）
適量
調味料
如下
油蔥酥
1-2大匙
鹽
適量
胡椒粉
少許
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1 地瓜削皮，洗淨，切薄片。
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2 地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯的水，按下電源。 -
3 電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗成泥。
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4 加入糯米粉與太白粉開始和團，太乾則慢慢加入適當的水，直至可以成團不粘手。
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5 取小塊揉成小長條狀，再捏成小塊狀，將其搓圓即 完成。
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6 香菇用熱水泡軟，切絲；瘦肉切絲；蒜苗切段；香菜切段。
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7 起鍋下1大匙油，先放入瘦肉絲、香菇、蝦米、蒜白炒香，加高湯（水），加調味料，煮滾再放入茼萵，茼萵轉綠即可，就完成湯底。
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8 待步驟7.煮滾的同時，另起一鍋水，煮滾後放入湯圓，直至浮起再煮1-2分鍾即可撈入步驟7.煮好的湯中，加上香菜。
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9 另外也可做自己喜歡的甜湯汁（如甜湯、紅豆湯、綠豆湯、薏仁湯... 等，煮熟的地瓜湯圓加入即可。
小撇步
沒煮完的湯圓可先入冷凍庫凍一下，再分裝冷凍，下次煮直接取用下鍋煮。
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