草莓鮮果司康[烘焙展食譜募集]

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第一次嘗試加新鮮的水果加到司康裡,

結果卻是出乎的驚人

司康本是一種適合下午茶的點心,嗜口性較乾

但加入的鮮果及優格,組織體變得非常柔軟不乾~

一定要試試看喔

食材

低筋麵粉 200G
細砂糖 30G
泡打粉 6G
無鹽奶油 50G
鹽巴 2G
新鮮草莓 6顆
草莓優格 80G
雞蛋 1個
  • 1 低粉+泡打粉+細砂糖+鹽巴先充分混合好後 奶油切成小丁拌入
  • 2 用飯匙切 壓 拌,將奶油混入麵粉中
  • 3 蛋打散,草莓切成丁狀,拌勻
  • 4 草莓優格加入步驟3
  • 5 將草莓優格蛋加入麵粉中,用手快速拌勻成一團
  • 6 拌好的麵團不黏手,好操作~但如果妳覺得黏手,手上及麵團表面灑上些許低筋麵粉
  • 7 桿開變成長方形
  • 8 先三折
  • 9 再桿開後,再三折(重複三次這個動作)
  • 10 用圓型模將司康壓出來,烤箱200度預熱 入爐烘烤前表面抹上一層牛奶
  • 11 烘烤12~15分鐘,直到表面呈現金黃色就可以囉 出爐放涼~~~~~
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小撇步

奶油要冰的~奶油要冰的~奶油要冰的~

因為現在天氣冷,所以我省略了很多步驟,但如果天氣熱了~操做好的麵糰,要整型好放入冰箱冷藏喔~~~~

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/11 發表 2,290 瀏覽

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