莓果煉乳司康(草莓&蔓越莓)

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草莓季的甜點再一發!
這次我用新鮮的草莓做司康,
還添加煉乳進去,
為了讓它看起來更豐富漂亮,
我又加了一些蔓越莓乾,
做出來的司康看起來很可愛,
帶有淡淡草莓香,超夢幻~
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

蔓越莓乾 40g
主體
低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 5g
砂糖 20g
無鹽奶油 50g
新鮮草莓泥 70g
煉乳(可省略) 1大匙
  • 1 新鮮草莓洗淨去蒂,不必加水,直接用攪拌棒打成泥。因為打泥後會有些耗損,所以我取80~90g的果肉打泥,然後再挖取70g草莓泥備用。
  • 2 把剛才打好的70g草莓泥加上一大匙煉乳。
  • 3 攪拌均勻後,先暫時放入冰箱冷藏備用。
  • 4 雞蛋打散後,取出一點點放在小碟子,這是等一下要塗在司康表面用的。
  • 5 然後把麵粉、泡打粉、砂糖全部倒入攪拌機,開最低速攪拌混合。(粉類記得要先過篩哦)
  • 6 接著把奶油塊倒入。 奶油事先拿出來秤重並切成小塊後,馬上拿去冰箱冰起來,等到這個步驟要用的時候再拿出來,奶油需保持冰涼狀態,這很重要。
  • 7 接下來開高速的把奶油和麵粉砂糖全部攪散,要讓它變成細細散沙狀,因為速度超快,所以我拿了個罩子把它蓋一下,不然粉會飛出來。
  • 8 三兩下就完成了,好細緻的散沙狀,跟我平常用手捏的狀態看起來差不多。
  • 9 接著把草莓泥倒入奶油麵粉裡,開最低速攪均勻即可。
  • 10 再來就倒入蛋液,一樣是開低速攪均勻就好。
  • 11 攪好後的樣子。
  • 12 把麵糰用橡皮刮刀挖出來,放到一個乾淨容器裡。
  • 13 這時我才突然想到,忘記加蔓越莓乾,所以把這些果乾全部倒進去,攪拌均勻,不要一直攪不停,攪過頭會影響成品口感。
  • 14 完成後的麵團蠻黏手的,在容器上包層保鮮膜或加個蓋子,放進冰箱冷藏30~60分鐘,會比較好操作。
  • 15 時間到了之後,先在工作檯上灑些手粉,然後把麵糰倒出來,麵糰上也灑些手粉,捍開成一個厚約2~3公分的片狀。
  • 16 折起後翻面再捍開,重複三次,多餘的手粉拍掉。
  • 17 最後把麵糰捍平,高度約2~3公分左右,模子和麵糰都要灑些手粉才不會沾粘,把模子垂直用力壓下,週圍撥開,多餘的粉拍掉。
  • 18 取一烤盤鋪張烘焙紙,把司康間隔排列好,烤過程會膨脹,所以不可以排得太靠近,並且在表面塗上剛才留下的蛋液,就可送入烤箱,箱預熱200度/10分鐘,預熱完畢後,烘烤12~15分鐘,表面有金黃上色即可。我這次桿的厚度較厚,所以做出來的數量就變少了,如果桿的較薄,做出來的數量就會較多,這個可隨個人喜好決定。
  • 19 完成後的司康,可以趁熱吃,也可以放涼後再吃,還可以撥開塗上喜歡的果醬一起吃哦!
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小撇步

*本篇的前置作業是用攪拌機製作,如果要看傳統手作方式,
請看→糖漬橙片司康https://icook.tw/recipes/134690
*煉乳也可以自己動手製作,
請看→自製煉乳https://icook.tw/recipes/148377
*所有材料都要冰的,所以備好的材料還沒用到時,最好先放冰箱,等要用到時再拿出來。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2016/03/31 發表 8,828 瀏覽

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討論共 2 則

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你好:
小撇步那裡你寫所有材料都要冰,請問,粉類的也是嗎?謝謝

1 天前
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請問您的攪拌機品牌是?

1 年前
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作者回應

我用AO攪拌機~

1 年前