蔥燒鯛魚片

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蔥煸香後的香氣是這道菜的靈魂,配上無刺的魚肉,讓小朋友與牙口不好的長輩都能享受下飯的好滋味~~❤

食材

鯛魚肉 1片
3支
薑片 4片
鮮香菇 3朵
辣椒 1支
調味料
醬油 2T
米酒 1T
1/2T
2T
烏醋 1t
醃料
少許
米酒 1t
  • 1 鯛魚切塊加入醃料醃10分鐘備用。
  • 2 在醃鯛魚時可將配料切好。薑切片、辣椒切片去籽、香菇切厚片、蔥切段(分蔥白與蔥綠二部分)。
  • 3 鯛魚醃好後沾薄薄一層麵粉。(任何筋度都可)
  • 4 靜至反潮約1~2分鐘備用。
  • 5 鍋中多放一點油,將魚肉放入煎至兩面金黃。
  • 6 將魚肉取出備用。
  • 7 原鍋將多餘油倒出,鍋中留些許油爆香蔥白,將蔥煸出蔥香呈微金黃 (因為是蔥燒,所以蔥味一定要先煸出香氣才好吃)。再將薑片、辣椒放入稍微炒香。
  • 8 將香菇放入炒一下後加入所有調味料。
  • 9 醬汁煮開後,放入魚肉用拋鍋轉動的方式煮到入味,最後加入蔥綠稍微收汁即可起鍋。
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小撇步

1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T

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2015/03/08 發表 2.9 萬 瀏覽

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請教您,什麼是"拋鍋轉動的方式"?謝謝您

2 個月前