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蔥燒鯛魚片

蔥燒鯛魚片

描述

蔥煸香後的香氣是這道菜的靈魂,配上無刺的魚肉,讓小朋友與牙口不好的長輩都能享受下飯的好滋味~~❤

食材

調味料
醃料

步驟

  • 鯛魚切塊加入醃料醃10分鐘備用。

    鯛魚切塊加入醃料醃10分鐘備用。

  • 在醃鯛魚時可將配料切好。薑切片、辣椒切片去籽、香菇切厚片、蔥切段(分蔥白與蔥綠二部分)。

    在醃鯛魚時可將配料切好。切片、辣椒切片去籽、香菇切厚片、切段(分白與綠二部分)。

  • 鯛魚醃好後沾薄薄一層麵粉。(任何筋度都可)

    鯛魚醃好後沾薄薄一層麵粉。(任何筋度都可)

  • 靜至反潮約1~2分鐘備用。

    靜至反潮約1~2分鐘備用。

  • 鍋中多放一點油,將魚肉放入煎至兩面金黃。

    鍋中多放一點油,將魚肉放入煎至兩面金黃。

  • 將魚肉取出備用。

    將魚肉取出備用。

  • 原鍋將多餘油倒出,鍋中留些許油爆香蔥白,將蔥煸出蔥香呈微金黃  (因為是蔥燒,所以蔥味一定要先煸出香氣才好吃)。再將薑片、辣椒放入稍微炒香。

    原鍋將多餘油倒出,鍋中留些許油爆香白,將煸出香呈微金黃 (因為是燒,所以味一定要先煸出香氣才好吃)。再將片、辣椒放入稍微炒香。

  • 將香菇放入炒一下後加入所有調味料。

    香菇放入炒一下後加入所有調味料。

  • 醬汁煮開後,放入魚肉用拋鍋轉動的方式煮到入味,最後加入蔥綠稍微收汁即可起鍋。

    醬汁煮開後,放入魚肉用拋鍋轉動的方式煮到入味,最後加入綠稍微收汁即可起鍋。

小撇步

1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T

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小曹很愛吃 328 食譜 5,712 粉絲

為了吃,人的潛力絕對是無窮!!(握拳) 其實每個人都有潛藏在內心深處料理的靈魂。寫寫食譜,單純分享自家餐桌上的大小事,為家人做一道道美味的小確幸,因為『吃』就是一件令人快樂的事。

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留言

共 2 則
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  • Shi shi
    Shi shi

    不敢吃辣椒怎麼辦⋯⋯

  • 請教您,什麼是"拋鍋轉動的方式"?謝謝您

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